博主之所以把本文命名为“寸金难买寸光阴”
就是因为这是道花再多钱也买不来的
功夫菜 / 心意菜
这道菜绝对是春节年夜饭桌上
又喜庆又受男女老少欢迎的菜
糯米红枣
「我家门前有两棵树，一棵是枣树 另一颗也是枣树」
美食委员科普时间
糯米红枣，也叫“心太软”，口感微甜，
节日用来招待亲友，非常受欢迎。
红枣富含多种营养成分，
其中维生素C的含量在果品中名列前茅，
而且红枣补虚益气、养血安神的功效更是被人们所熟知，
对女性、老年人都很有益。
原料
简单的不能再简单：
- 红枣（喜欢多少用多少）
- 糯米粉（看情况放）
- 糖桂花
- 冰糖
挑红枣的时候尽量选颗粒饱满一些的，
但个头也不要过大了，like this▼
糯米粉要买水磨糯米粉哟
博主用的是介个▼
既然是道功夫菜
那么其实最难的就在
红枣挑核 and 调糯米粉了
Step 1 处理红枣
1. 红枣冲洗后，
提前先用冷水浸泡一晚
2. 用刀把每颗红枣纵向划开一半，划到核就可以住手了
千万不要切开啦！！
3. 接下来，最难的来咯
可以用刀，可以用手
把核挖出来
只有一个原则
哪个顺手就用哪个
（我们用的是手...）
我们？嗯，我和脑公~
注意注意，挖出的核不要扔了哦
留在一边一会儿还有用武之处~
红枣这part就算搞定了！
Step 2 处理糯米粉
如上所述，糯米粉要买水磨的
1. 倒出糯米粉
2. 加入少量温水
并开始不断用手揉 直到揉成表面光滑的面团
敲黑板！划重点！
水一定要一次少加一些
等到揉着揉着觉得干了再加
最终揉到成团了，不太干也不太湿就差不多了
千万不要偷懒 多揉一会儿哦
这样就更软糯啦
演示如下▼
我的经验是
糯米塞得多一些口感更好
有一种爆浆的赶脚
所以
每一颗分2-3次塞糯米条
第一条填满最下面的部分
第二条（细一些）塞入
第三条（再细一些）补位
每一颗都这样塞啊塞
依次排好 注意每颗之间留一些缝隙
防止糯米互相黏住
然后就可以装盘下锅蒸啦！
装盘的时候还是记得要防止糯米互相黏住喔
隔水蒸15分钟左右，大火
（小心不要烧干咯）
Step 3 调糖浆
在枣子入锅蒸之后
我们就可以来调糖浆啦
用到的材料是：
糖桂花、冰糖（或蜂蜜），还有前面挖出的枣核！
另取小锅倒入糖桂花
加少许水、部分冰糖（或蜂蜜）
再放入前面挖出的核！
一起小火加热至烧开
关火，挑出枣核▼
糖浆就调好咯
等出锅后 浇上糖浆
美味就出炉咯！
如果不喜欢吃太甜
可以选择蘸着糖浆吃
这道“心太软”就酱完成啦
口感香香糯糯 甜甜软软
可好 ci 啦！
做起来是不是并不难呢！
1. 挑红枣的时候尽量选颗粒饱满一些的，但个头也不要过大了。另外，不要买太干皱的不易泡发，也不要买已经去核的红枣，whose 枣香不足；
2. 糯米粉尽量挑选水磨糯米粉，口味更细腻更软糯更好吃些；
3. 提前浸泡红枣的目的是为了去核更容易；
4. 揉糯米粉的时候加水一定要分次加，如果水多了就加点糯米粉；
5. 如果面团粘手不好操作，可在手掌抹少许色拉油再继续；
6. 塞糯米的时候分2-3条是为了填满下方部位，使口感更加饱满；
7. 有条件的可以最后出锅再撒些白芝麻，卖相更好哟；
8. 如果不喜欢糖浆或者家里老人糖尿病不宜吃太甜，出锅后可以跳过糖浆的步骤直接吃哦；
9. 做这道菜千万要有耐心哟；
10. 这道菜不要做过量啦，随吃随做。二次加热就不要吃咯；
------写在最后------
（狗年的彩蛋，简称 狗蛋）
其实前面煮完糖浆后挑出的枣核我们仍然木有扔掉
用来干嘛了呢
你们不会猜的到的
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脑公大人
把这些枣核和几颗剩余的枣子
用来
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这物尽其用的本领
真的是...
最后的最后
再次祝大家
狗年旺旺旺！
汪汪汪！
非常感谢开博一个多月以来大家的喜爱
在汪汪年里，
美食委员会尽量抽空多分享一些美食and其它厨房技能
再次感谢大家的支持！
鞠躬！
-END-
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么么哒
