一日三餐,一年四季,唯有爱与美食不可辜负!一杯珍珠奶茶,奶香中带着茶香,丝滑柔顺,晶莹剔透的珍珠Q弹有嚼劲!一口一口喝下去,香甜的味道溢满心田!
做珍珠的食材:木薯淀粉200克、红糖60克、水140克
想要珍珠的颜色更深,红糖改用黑糖
1.锅中倒入140克水,60克红糖,熬化红糖。
2.煮红糖水水开后关小火,直接把木薯淀粉倒进煮沸的红糖水里面,先用勺子快速搅拌,然后用手揉成面团(此时很烫手,但必须保持热度来揉面团,)这样做出来的珍珠才Q弹。
3.揉好的面团从锅中取出,放在硅胶垫上!
4.面团擀薄后,切成细条!
5.再切成小粒,大约重1克。
6.揉搓成圆形丸子,洒上一些木薯粉防止黏住。(搓丸子是最花时间的,我用了2个多小时就搓了这一小碗约260克左右)
7.牛奶、红茶、红糖、珍珠
8.锅中加入适量水,放入红糖,煮开后放入木薯丸子,中途要用勺子搅拌,防止黏在一起,煮20分钟左右,煮到变透明关火后再焖10分钟(如果珍珠搓得大,需要增加煮的时间)。
9.把煮好的珍珠捞出放入凉开水中浸泡一下。
10.接着煮奶茶,水开后,放入红茶,也可用茶包
11.大概煮3分钟左右,煮出茶色即可!
12.倒入牛奶,煮开就可以了,倒出过滤茶渣!
13.捞出浸泡在凉开水中的珍珠
14.一碗中舀入适量的珍珠
15.舀入奶茶,觉得甜度不够,可加入适量白糖。可用炼乳代替白糖,奶香味更浓郁!
16.每一颗珍珠都是自己搓出来的,健康营养,还有成就感!
温馨提示:和好木薯面团是关键!和好木薯面团的关键是保持水温,快速搅拌和面,要不怕烫手,是在锅里和面!否则水温冷却后就揉不成团!