珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。
珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。珍珠奶茶除了做成夏日冰饮外做成热饮也是极好的。
今天小编教大家用健康的材料在家DIY，自己做出Q弹的珍珠和香浓的奶茶。学会这项技能后，不管是日常做给家人喝，还是逢年过节拿来招待客人，都是一件倍有面子的事。
好了，废话不多说，下面开始吧：
1/准备原料
粉圆做法
木薯淀粉 120g
红糖 40g
水 65g
奶茶做法
水 300g
红茶包 2包
奶粉 20g
细砂糖 15g
（以上为一人分量）
2/粉圆的做法
01
红糖加入水中煮至沸腾后将糖水倒入木薯淀粉中
注意：加入木薯淀粉的糖水一定要沸腾这样做出的粉圆口感才够Q弹
02
把倒入糖水的木薯淀粉揉成光滑不粘手的面团，台面撒点木薯淀粉，将面团擀成厚8mm的面片
注意：由于木薯淀粉品牌的不同还有季节空气湿度等因素影响，加入糖水后如果面团太干不能成团那么可以再适当加点水，如果面团太湿黏则可适当加点粉，只要面团柔软光滑不粘手即可
除了用木薯淀粉外还可用普通土豆淀粉代替，但口感没有木薯淀粉的Q弹
03
用刀把面片分割成小方块
04
取一个小方块放在手心搓圆
05
在搓好的粉圆表面撒点木薯淀粉防止粘连
搓好的粉圆可放入密封容器进冰箱冷冻保存2-3个月
06
锅里的水烧开后把粉圆倒入锅中并搅拌一下，等粉圆浮上表面后盖上锅盖，用中小火煮15分钟，然后关火再焖10分钟粉圆就煮好了
粉圆煮好后随着温度的降低淀粉会加速老化使之口感变硬不Q弹，所以粉圆最好吃多少煮多少
煮粉圆时一定要等水沸腾了才能加入粉圆，否则粉圆会因水温不够而产生糊化作用散开
加入粉圆后水温会下降，要马上搅拌一下防止粘锅，保持大火加热直到水再次沸腾，粉圆浮上水面才能盖上锅盖转中小火
关火后要再焖10分钟粉圆才能够完全煮透
07
将煮好的粉圆沥干水，趁热加入红糖
粉圆沥干水后加入红糖是为了防止粉圆透进粉圆中粘连，糖渍粉圆也能使甜味满满渗入
08
搅拌一下粉圆和红糖，直到红糖完全融化即可
3/奶茶的做法
09
水烧开后加入茶包浸泡5分钟
10
沥干粉圆表面的糖水后将粉圆倒入杯中
茶包浸泡5分钟即可，时间久了茶水会产生涩味
11
红茶泡好后取出茶包，然后加入奶粉和细砂糖搅拌至完全融化。再将泡好的奶茶倒入杯中即可。
正宗的台式奶茶加的是奶精，由于家用可能没有奶精用奶粉替代，加入的奶粉和糖都可根据个人口味调整。
好了，通过上述方法，一杯DIY珍珠奶茶就做好了（波霸奶茶的定义就是把粉圆搓大点，材料都一样），周末的午后，慵懒地窝在沙发里看着电视里某牌的奶茶广告，再看看手里自己亲手冲泡的珍珠奶茶，有没有觉得自己的更好喝呢？
如果实在没时间，做不出来好看又好吃的粉圆，也可以留言私聊小编购买粉圆包和红茶包。自己在家直接煮熟即可食用，一包够你自己喝一段时间了。
爱TA，就亲自做一杯奶茶送给TA吧。
作者 | 雪兔
