图片发自简书App 这道菜是潮汕、漳州一带特有的菜式。潮汕喜欢用沙茶酱炒,漳州是清炒。主料:鳝鱼1条,空心菜1把辅料:蒜头、姜、1、鳝鱼切段2、油爆香姜蒜,鳝鱼大火爆个七分熟3、另起锅,油热下空心菜,炒到快熟下鳝鱼,盐、鸡精。