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【豆豉炒荷兰豆】
这道素菜色彩鲜艳，营养丰富，吃起来口感脆嫩，散发着豆豉的香味。
食材：荷兰豆 红菜椒
调料：植物油 食盐 干豆豉
方法：
1、准备好食材；
2、洗净素菜，红菜椒去籽去蒂切条，荷兰豆去掉老筋，豆豉泡发后切碎；
3、炒锅热油，放豆豉爆香；
4、放红菜椒、荷兰豆翻炒，中间可以撒一点水，直到荷兰豆变翠绿，菜椒变软；
5、出锅前加食盐调味即可。
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【亚麻籽馒头】（5个量）
食材：面粉200克 亚麻籽粉30克 酵母3克 温水 115ml
方法：
1、亚麻籽放料理机磨碎；
2、酵母用温水化开，静置一会儿，观察活性；
3、面粉、亚麻籽粉放大盆里，到入酵母水，用筷子搅拌成雪花状，再揉成光滑的面团；
4、放烤箱一次发酵30分钟，然后取出揉尽气泡；
5、整形成5个圆面团；
6、二次发酵面团；
7、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟再揭盖。
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【素香菇酱】
食材：鲜香菇300g
调料：植物油 豆瓣酱 甜面酱 番茄酱 素蚝油 黄砂糖
方法：
1、鲜香菇洗净，用开水焯一下，过冷水后捞出挤干水分;
2、用剪刀剪去香菇蒂，蒂不要扔;
3、香菇和蒂分别切成小丁，不要混放，一会儿要分开处理;
4、调制酱料，豆瓣酱和甜面酱的比例为1:1，番茄酱加少许即可，再根据口味加适量黄砂糖和少量素蚝油，然后用少量清水调匀。如果使用的是干香菇，用泡香菇的水味道更佳;
5、锅中放稍多一点的油，烧4、5成热，放入香菇蒂丁，中火炒至微微变黄，再放入香菇丁，炒至水分蒸发;
6、倒入调好的酱料，转小火不停地翻炒几分钟，至酱汁浓稠、酱香浓郁即可;
7、炒好的酱待冷却后放入干净无水的有盖容器内，冰箱冷藏可以保存3-4天。
小贴士：混合使用三种酱是美味秘诀，豆瓣酱味道浓郁，甜面酱味道柔和，再加少量番茄酱味道更有层次。
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