年前,母亲就一直说要给我做一瓶辣椒油,带到山西去。吃饭的时候拌上点,解解馋。但家里一直有事,这项事情也就耽搁了好长一段时间。直到我要走的前一个星期,母亲才抽出空给我做了一瓶。
辣椒是自己家种的,是今年政府发下来的辣椒种。栽种前母亲还一直担心是不好的辣椒籽育的苗,结果后母亲就后悔了,为什么不多种一点呢?
这次种的辣椒比以往都还好,又长又辣,稍稍摘上几个就够炒一个菜了。
做辣椒油那天,母亲起了个大早。先去辣椒地摘了所有的红辣椒,有一大箩筐。我觉得有点多,吃不完,但母亲说做好之后缩水很严重,后来结果确实是这样的。一大箩筐的红辣椒,最后只得了一小瓶。
摘好辣椒后,母亲就开始清洗辣椒,然后将洗好的辣椒放在筛子里,晾干。第二步是去辣椒蒂,母亲说有辣椒蒂的话辣椒不容易保存,容易坏。弄完之后,就开始切断,油炸,等到炸的脆脆的,全都漂浮在有上面是,赶紧捞出,接下来就是将其捣碎了。这一步最为吃力,一直以来,家人都认为手工的东西最为好吃,所以我家还一直用着药杵。捣碎以后就是调料了,将姜蒜切好,草果,八角,桂皮,香叶,陈皮等放进热油里稍稍炸过,散发香味后,倒入捣碎后的辣椒中。只听“呲啦”一声,真香!
最后根据需要放入味精,食盐,搅和搅和,冷却,装瓶。
这一罐辣椒,跟随着我跨越省界,穿过一千六百多公里的距离,来到山西。陪伴着我,熬过那些吃辣的渴望,越过思乡的河流!母亲制作的辣椒油,是远方最好的抚慰。