水煮肉片是一道著名四川名菜，以麻、辣、鲜、嫩著称。一般饭店做出来都是汤红油亮，麻辣味浓。但是对于爱吃水煮的小朋友来说，既垂涎三尺，又望而却步。经过反复研究，再三试做，我探索出了适合小朋友吃的水煮肉片。有需要的宝妈们，可以按照以下方法为宝宝烹饪。
水煮肉片
用料: 里脊肉、银耳、木耳、藕、蘑菇、油菜、葱、蒜、香菜、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、麻椒、白芝麻、藤椒油、料酒。
备料
部分用料
做法: 1、里脊肉切片，加入鸡蛋清、料酒、淀粉、盐、胡椒粉。
腌制前
2、里脊肉抓匀，放置腌制30分钟。
腌制中
3、蘑菇洗净撕开，银耳木耳泡发，藕去皮切片，油菜洗净一开为二。
准备菜品
4、热锅凉油，油温八成时，放入蒜片和葱炒香。
葱蒜炒香
5、炒香后，倒入热水，加入盐、鸡精、胡椒粉，煮至沸腾。
炒香后加开水
5、依次放入藕片、蘑菇汆熟。
菜品汆烫
6、汆熟后捞出铺在水煮容器底部。
熟后捞出
7、依上面做法，汆烫银耳、木耳、油菜，同样放容器里。
8、肉片拨散，一片片放入开水中，等肉片呈白色后捞出放在水煮容器内。切记煮的时间不要太长，否则肉会老。同时将煮肉的汤倒入容器内。
肉片成白色捞出
9、在肉片上放入蒜末、麻椒、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、白芝麻、少许盐和味精。
肉片上放调料
10、热锅，倒入一半食用油、一半藤椒油，油烧热后，烹在肉片的调料上。最后撒上香菜，即可食用。
水煮肉片，大功告成
温馨提示:
1、辣椒面选用那种可以上色，但不太辣的。
2、做出来后，肉片发白，汤成乳白色，就证明你成功了。
3、菜品可依个人口味调换，如豆芽、豆腐、粉条、腐竹等。
