我想说说改变对自己有多么重要。
大家都可以看到，我的简书名为“会宁土豆”，其实，我的QQ昵称、微信公众号名都离不开“土豆”二字，可见我对土豆是多么情有独钟，一往情深。
土豆是我家乡会宁县最为普遍的一种产物，亦当蔬亦当粮，如果储存得当，食用一年都不成问题。因此，遇到饥荒，土豆便成为可以救命的宝贝疙瘩，土豆于我更是有活命之恩。
我小时候，除了土豆和萝卜，其他所有蔬菜一律不吃，一吃就反胃，呕吐不止。这种状况一直持续到十八岁上大学。
考上外地大学，母亲又喜又愁。喜的是我成为家族第一个大学生，可谓光宗耀祖，也给父母兄弟姐妹们争了光；忧的是我到外地怎么生活？在家里，每顿饭母亲可以为我单独做，在大城市，人们吃蔬菜多而面食少，母亲担心我会饿死。
刚上大学那会儿，吃饭的确是个问题。每次到食堂打饭，只要面食和炒土豆。
由于长期缺乏人体基本需求的各种维生素，我的营养失衡，最为明显的表现是皮肤枯黄，双颊如生了锈斑，整张脸就像一块洗不干净的抹布。这对于一个年轻的女孩子来说是致命的缺憾。
爱美之心人皆有之，即使这样，都没有让我产生丝毫改变饮食习惯的想法。改变是多么痛苦的事啊，不吃菜又不会死人，我干嘛要难为自己？
我固守着自己的饮食好恶，直到有一天，我跟宿舍的一位室友发生冲突。
这位室友来自高干家庭，父亲是部队的首长，优渥的家境和家庭氛围造就了她的尖酸刻薄和极度的优越感。任何人她都不放在眼里，何况我这样来自大西北偏远贫困地区的土包子。她的话里话外充满了不屑，一张嘴就是农村人这不好那不好。
共同的宿舍生活中，难免会有摩擦，她总是有意无意地贬低我和另一个同样来自农村的同学。
尽管心里憋屈，本着多一事不如少一事的原则，前几次我都选择了忍让。可是她把我的忍让当成软弱可欺，竟然得寸进尺，伤害我那本就脆弱的自尊心。她说：“你看你，真可怜，穷得连菜都吃不起！”
我是穷，但还不至于穷到吃不起蔬菜的地步。那时在部队当军官的二哥每个月给我寄六十元生活费，这在农村来的学子中算是很阔绰的了，若想吃菜一点问题都没有。可她哪管这些，竟然拿这一点说事儿，讽刺我挖苦我吃不起蔬菜。
她的话对我刺激很大，我的自尊心受到极大的伤害。不蒸馒头争口气，为了不让她小瞧我，我暗自立下志气，一定要学会吃菜。
我对自己发了狠心，先从最普通的没有什么怪味道的莲花菜和白菜开始。菜入到嘴里，我不敢咀嚼，味蕾一旦接触到蔬菜的味道，立刻引起强烈的胃部反应，紧接着就会呕吐。所以我最初不是吃菜，而是咽菜，是将菜囫囵吞咽下去。好在那时年轻，胃口好得连石头似乎都可以消化掉。
就这样咽着咽着，我的胃对白菜和莲花菜不再抵触，渐渐适应了它们的味道。于是我又向黄瓜和西红柿进攻，这次没花多长时间我的胃就接纳了。
真是万事开头难啊。对我来说，学会吃菜，相当于打了一场旷日持久的战争，敌人就是我自己，结果是我终于战胜了自己。
自从开始吃几样菜以后，我吸收的营养比以往多了，皮肤变化最为明显，变得干净红润，整个人的气质发生了很大变化。到后来，除了知我根底的本班同学，外班同学都以为我也来自城市。
事后，我从心底感激我那位同学，虽然她的话难听，伤人自尊，但是如果没有她的刺激，我永远不可能突破从小就在心里牢牢筑起的那堵墙，不可能下定决心改变自己的饮食习惯。
我可能至今都固守一隅，得不到人世间各种美食的滋养，身体可能会营养不良导致各种疾病。没有健康的身体，何谈有质量的人生！
这一次改变，让我终身受益。
改变的过程不易，甚至很煎熬，然而为了更好的自己，所有的磨难都值得。
