最近这个网红简直火到不行，各路文章、电商、小店都有ta的身影，ta就是——粽子
今天，小编就跟大家来扒透这款节日美味！
史料中关于粽子的记载，始于东汉。当时的粽子包成牛角状，称为“角黍”。西晋周处《风土记》称：“古人以菰叶裹黍米煮成，尖角，如粽榈叶心之形。”说每年在夏至和端午这两个节日都吃这种食品。而以粽子来纪念跳入汨罗江的伟大的爱国诗人屈原，是最温情的美好传说，一直被延续至今。可见粽子文化积淀之深厚。
少不了的粽子三件套
粽子发展至今，在全国各地，种类纷繁多样，但是无论怎么变化，都离不开三样基础材料：米、叶和绳。
米
最常见的粽子，就是糯米做的，始于唐代。其实古时候粽子叫称为“角黍”，就是因为它是大黄米，也就是“黏黍”做的，现在也有用黄米做的，比如山东知名的黄米红枣粽。
在台湾，还有一种叫粿粽，就是用糯米打成年糕状，再把糖炒的瘦肉丝裹在里面，包成粽子，味道也很赞。
叶
粽子也叫“筒粽”，最早的时候粽子是用竹筒包的，把糯米装进竹筒烧烤出来，但是没有馅料的居多。接着就是用竹叶、芦苇叶，也有芭蕉叶和莲叶包的。
据说还有种奇异的叶子在台湾嘉义，生长在峭壁上，叫山猪耳，它比竹叶更厚更韧，还自带幽香，是包粽子的最好材料。在广东中山还有一种芦兜，用来包粽子，据说可以持久不坏。
还有最常见的就是芦苇叶，在湖北西部城镇的秭归，也就是屈原的老家，依然延续传统的包粽子法。将芦苇叶用沸水烫软，两张叶子叠着卷成一个圆锥形，倒入糯米，放入大枣，最后再用一张叶片在两张叶交缝处压实，包成三角锥形，最后用芦苇扎紧，大火煮开即可食用。
绳
端午节有一种五色绳，说是小孩子带在身上可以驱赶蛇虫，但是它最早的用处就是来包粽子，之后也有稻草绳、棉麻绳，更至于现在也有用塑料绳的。而我们美食林理事食神蔡澜说过：塑料绳包的那颗粽子，不吃也罢！
大大小小、方的尖的
关于粽子的形状，以前有菱粽、丸子粽、百索粽和牛角一样的角黍，但是都被岁月给淘汰了，只剩下无聊的三角、四角、枕头或长方形的，有点可惜。比如北方的粽子个头较大，为斜四角形或三角形；南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子；江南苏州的粽子就是细而长的四角形，嘉兴的粽子是长方形，海南的粽子个头更大，一个可重达半斤，也是神奇！
花样百出的馅料
粽子馅料就像是月饼馅料一样，一直是人们热于讨论的话题，甚至还在网上发起甜党、咸党的争论。其实，因为各个地区的人群、食材及口味不同，粽子馅料也是花样百出，各出奇招。
甜党
北京甜党：北方粽子的代表品种，个头较大，斜四角形或三角形。既有糯米粽，也有农村里的大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
山东甜党：在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据习惯，佐以白糖，增加甜味。
西安甜党：蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的，注释是“蜜淋”，意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。
咸党
广东咸党：南方粽子的代表，个头较小，外形别致的锥子形。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。
闽南咸党：厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，糯香嫩滑，油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义，所谓“烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。
海南咸党：海南的半公斤奇葩大粽子，一般一个成人可饱餐一顿！用鱿鱼、虾仁、咸蛋黄、叉烧肉等作夹馅，用特色的柊叶捆扎成锥形，煮熟后浓香交织、令人垂涎。
辣党
四川辣党：四川人嗜辣，所以粽子也辣，四川的辣粽，甚至是四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。四川也有甜粽。
甜or咸
苏州甜or咸：苏州粽子是呈长而细的四角形，有种窈窕之感。有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。
嘉兴甜or咸：浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。
甜咸兼具
潮州甜咸兼具：潮州粽子完全打败了甜、咸之争，两种口味包在一个粽子里，你要吃就全部吃掉。有一半咸，如肥猪肉和栗子的馅料，一般甜，是豆沙馅；风味独特，汕头妈祖宫的粽子最出名。
说了这么多粽子的知识，是不是多了些装B的资本呢？做吃货，就要做一个有美食文化的吃货。
