你的家乡，过年时有哪些习俗？
这个问题，对于长期奋斗于一二线城市的青年而言，需要再三思虑才能回答。很多固有的家乡名词，都随着时间的消逝而流失了，依稀记得过年的新衣服，看了一遍又一遍，数着手指头盼望着年夜饭的到来。对于过年必吃的传统美食，为了省时省力，能上街买的尽量上街买。咒骂着这店家真没良心，做的这么难吃，殊不知年味的冷淡，有我们一半的原因。
父亲盼着我回家过年，12月刚过初一就打电话催我什么时候回家，买票了没有，几点到家。而在我风尘仆仆地赶回家时，他却像大王一般，指使我上镇上买这买那，逢人便夸“你看，这对联不错吧，我闺女挑的。”亲人的年纪越大，行为举止就越像小孩子，要宠着他爱着他，这句话一点都没错。
新年将近，镇上办年货的人越来越多，小姨也开始张罗材料，准备大展身手做一些酥角。新鲜的手工制作的酥角是年节里拜年最有诚意的手信，也是供奉“老爷”的最甜心礼品。月牙形的酥角，圆圆鼓鼓像个胀满的荷包（钱袋子），彩头好。馅一般是芝麻、瓜册、白糖、花生等等，也有加椰丝的，咬一口，甜甜蜜蜜，自然是年节时上佳的吉庆小食。
以前每家每户都会炊鱼卷、卤鸭卤鹅做酥角，循着炊烟的香味，总能找到下肚子的油水。当人们的生活水平提高后，自然而然地舍弃一些传统的手作，在大部分人看来，这种行为没有好坏之分，习惯就好。我一直都很讨厌吃传统酥角，丰富的馅料，奇怪的口感加上甜掉牙的腻，比五仁月饼还不可思议。
当小姨说她今天要做酥角时，“我只做，不吃。”可见酥角在我味觉里留下了多大的阴影。这次准备的馅料是在豆沙饼的店铺买的，绿豆泥红豆泥和板栗泥。每次的馅料都要准备多一些，虽过了馋嘴的年纪，还是忍不住用手指偷偷挖一点送进嘴里。
用面粉、油和面，把面皮擀得薄薄的，年轻力壮的表弟有的是实力，自然就把和面和擀面皮这两项工作交给了他。作为总督导的小姨，则负责看和面OK了没有，面皮是否薄厚适宜。猪油和的面在油炸的时候更为酥松，而面皮柔韧性好的话，做出来的酥角油炸的时候馅料不会流出来，皮色红亮干净。
在面皮上一按一转，转出圆形的面皮，将馅料放入中间，对折捏合，再用拇指一点点掐出花边，角子就做好了。看似简单的波浪花边，则考验手的力度，边皮要捏得薄才能捏得好看，而且间隙需平均而密集，捏完后再用指腹轻轻调整即可。
一开始我包的酥角像恐龙背上的角，紧接着又成了一个矮胖胖的金元宝，过了一会又瘦了下来，丑得干瘪瘪。在小姨的调教下，油润的双手发力，越包越好看，颇有潮汕姿娘的风范。
最后放入热油中油炸（小火），酥角变得愈发饱满和黄澄澄，观着着实让人欢喜起来。尝试着吃了一个，香酥脆，糯糯的馅料和脆脆的酥角皮让人的身体为之一颤，频频点头称赞好吃。
留下一半用来拜老爷，哪一些送人，哪一些自留，小姨心中自有数。同辈的的几个小孩，一人拿着一个酥角，聊着以前玩过的游戏，配着功夫茶，杀嘴！
作者：猫大爷（转载请联系）
