今天叫大家做一道“香菇拌饭”，我相信这是大部分人都喜欢吃的一种美食！
主要是香菇的香味独特，口感有点像鲍鱼，以前种植技术没有那么发达的时候，香菇都是野生的，没有人种植，价格非常的昂贵，我记得20年前怎么刚学厨师的时候，香菇都是干的，而且一斤都是大几十块钱，而且一般都是在干货店才能买到，不像现在菜市场到处都是香菇，而且还都是新鲜的，只不过是人工种植的，不管怎么说，香菇的味道还是没有什么变的，还是那么受食客们的喜爱，现在有很多人吃香菇就喜欢吃新鲜的！
做法：
1、首先准备一点泰国香米或者其它的大米，放在高压锅里煮熟（煮大米的小技巧：有很多人说煮大米的时候要多洗几次，要把白色的水洗干净，其实这种做法是错误的，我们在饭店一般最多洗两次，有的时候一次就可以了，洗的次数太多，米油都会洗掉，那样煮出来的米饭很难吃）
2、净锅上火加入少许菜油，放入肉丁在锅中炒香，（肉丁需要先用酱油和蚝油腌制一下，不需要放蛋清和生粉，因为我们在饭店只要是腌肉放生粉和蛋清的，都是要放嫩肉粉的）在家里做菜不建议放嫩肉粉
3、肉丁炒散之后放入姜蒜米和香菇丁一起煸炒一下，炒香之后放入一晚纯净水
4、调味的时候放入食用盐，蚝油，白糖，然后再用大火收汁，快收干的时候放入小米椒配色，同时增加一点辣味，如果不吃辣椒的可以选择不放
5，汤汁收干之后先漏出备用，做香菇酱有两种法法可以让汤汁非常的浓，第一是勾芡，第二是用大火炖，两种都可以
6、装备一个大一点的盘子，先把煮好的米饭装入小碗中，然后扣在盘中，这样造型就比较好看，然后在旁边浇上我们炒好的香菇酱，这样一道非常好看又好吃的香菇拌饭就已经做好了，也可以叫它是盖浇饭
我是一名厨师，从事餐饮行业已经有20余年，一直努力把最简单的食材做出最好吃的味道，让家人的一日三餐更加营养美味。在此非常感谢您的关注，同时欢迎大家点赞收藏转发，并留下您宝贵的意见，万分感谢！另外，此图文作品有本人原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利
