澳门美食之玥龙轩(米其林一星)

澳门的米其林餐厅玥龙轩和誉龙轩是一对孪生兄弟,都是粤菜米其林大师谭国峰的得意之作。大哥誉龙轩经营经年,2014、2015年稳稳摘取米其林一星,2016年更晋升二星,而小弟玥龙轩新开不久便摘得一星,可见林大师水准了得。

玥龙轩在新濠影汇巨星汇二楼。门口大大飞舞的“龙”字气势不凡。餐厅黑色石墙,浅色大理石地面和地毯,装点着陈酿美酒、鲜花石艺,高雅华贵却不俗浅。服务生都是帅哥靓女,着礼服,或温文有礼,或袅袅婷婷,令人赏心悦目。

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贵宾房更加宽敞大气、私密度高,环境餐具都颇为用心考究。镶银餐盘、包银筷子、龙形筷架、珍珠装饰餐巾扣,还有桌面上奔腾的琉璃骏马,处处精细华丽。

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落座后泡茶,是餐厅特质玫瑰乌龙。茶壶特别,冲入沸水后一定时间转动壶身至龙字相叠重的地方,茶水便滴入下面的水杯中,保证冲泡时间和温度以萃取最好的茶汤,汤色红亮,入口圆润,玫瑰香味令人心神俱爽。

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朋友点好了菜。从头盘到甜点都一丝不苟,用心细微,摆盘相当讲究,菜与盘在色彩图案上相呼应,俨然一幅幅雅致的画。

头盘双拼,菠菜鹅肝和秋葵鲜鲍,一热一凉,鹅肝滑腻,鲍鱼爽口。

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汤品出色。

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香螺用西式焗法,烤出的螺肉肉质肥美。

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黑椒牛肉粒选取日本和牛,入口香汁四溢,大葱解腻增香。

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清汤泡菜苗只是选取奶白菜最嫩的的幼苗,以鲜高汤清吊,叶绿茎白,口感脆嫩鲜甜,是一道高贵清口的绿蔬。

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主食炒饭也一丝不苟,饭粒劲道而不生硬,带子和牛肝菌的复合鲜味给米饭增添更多姿色和味道。

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甜品燕窝加陈皮和梨,润肺美肤。

除了甜品,餐厅还送了一盒各色甜点,精巧美丽,可惜胃已经再也装不下。

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虽然是粤菜,但用的食材新颖有创意,让粤菜的精致和美味更上一层楼。此外,为了照顾其它口味的客人,桌上还配有几种不同的辣酱。足见其用心。

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除了无可挑剔的餐品外,这家餐厅的服务也是令人叹为观止。服务生训练有素,不论斟酒倒茶,总是适时出现,不给人压力也不迟慢,但凡客人起身,不仅帮客人拉椅让道,轻问客人需求,在客人返回前一定会将扔在桌上的餐巾认真折叠成型。对于每道菜,他们也是如数家珍,详细解说,让人吃而知其然。的确是一次口腹、身心俱悦的用餐体验。

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