一共九档火
红烧猪蹄---凉水下锅、料酒、葱、姜、香叶，9挡双圈加热至水开；用压力锅炒糖色至棕黄色（九档火，不放油，直接放两勺白砂糖）放入焯好的俩猪前蹄，葱、姜、蒜、桂皮、花椒、大料、辣子、料酒、生抽、老抽、面酱、一把冰糖，辣椒仔，反复翻炒，放入一杯水，然后放至9档火双圈至上汽至绿圈，改成4档火在需要8-10分钟。冷却后九档火收汁。
花生酥---大刀打碎花生仁，加少量黑芝麻，和葡萄干打碎；9档双圈放入白砂糖铺满锅底，炒至棕黄色，离火放入花生碎反复搅拌均匀，菜板抹油、擀面杖抹油，放在菜板上。切成条，别烫手。
海鲜粥---大料将洋葱半个切成片，芹菜切片，倒入碗中，换成切丝的刀头，将香菇切丝放入容器，切姜丝，另置小碗，虾仁、鱿鱼换大刀头点震几下。压力锅里放黄油，9档火，完全溶化，放洋葱边炒出香味（国锅上方感觉辣眼就可以）放入虾仁鱿鱼鞭炒，玉米粒罐头倒入一大把，大米、加点盐、煸炒，加水两瓶，盖盖，双圈见到黄线改4档再10分钟。盐、黑胡椒、香葱末
巧克力薄饼---三个鸡蛋，白砂糖打碎，放入三大勺面粉点动搅匀，（用打蛋液器打碎）再放入一袋奶粉，用黄油抹预热好的锅底（3当预热），摊入和好的面，4档火双圈烤5-6分钟。
炝土豆丝---将土豆放在两个推动器的下面，用水洗一下，放锅里稍加一点水，9档火焯一下（见冒水蒸气再一分钟），再起锅，热明油，用厨房剪刀剪红辣椒丝放土豆丝上，浇上冒烟的明油，黑胡椒粉、香油、盐。
煎牛肉饼-----牛肉、生抽、黑胡椒碎、盐、香油、动物黄油、料酒、鸡蛋、小料理机打面包碎，半个洋葱放到大料理机，打碎后，码到加热好的锅里煎，5当火加热，3档火来煎。
一锅出----花椒、麻椒、辣椒、放入油，打开9档火，鞭炒出香味，再加葱姜蒜煸炒，放入鸡腿肉煸炒5分钟，将鸡皮里的油炒出来，加生抽、蚝油、老干妈、料酒、加冰糖、加一点水，九档火冒水蒸气，改四档，再5分钟，放入花卷再7分钟出锅。
南瓜锅贴----用粗丝刀头切南瓜，用盐抓攥出水，用挤出的水和面，放虾仁拦两刀，虾仁用油煸一下再做馅香；葱姜打碎，炒一个鸡蛋放馅里，南瓜馅里放入白胡椒碎，点一点蚝油，锅底抹油，7档火加热出黄伽，倒进半杯水，冒水蒸气改4档火，素的5分钟，肉的7分钟。（注意：到时间时，端起锅晃荡一下，若还有蒸汽冒出就再等一会关火。
煎饼果子---8粉绿豆面+2份白面，加水调成糊状，糊不要太稠，否则摊出来就很厚，抹油与锅底，调成六档火，之后适时翻面，打一个鸡蛋，依次放上葱碎、翻个，抹酱，加料等。
豆沙油酥烧饼---水油面（水1:油1需要软）揪成剂子包油面，纵向擀成长条，卷成卷，再重复纵向擀成长条，再卷成卷，按成饼包豆沙馅；再按成饼，3档火加热，中间翻一次，翻面后刷一层蛋黄，再烤20分钟左右。
黄金鱼饼----花鲢鱼去大骨，放葱、姜、荸荠一把、一个蛋清放大料里，先用点振搅碎，再加点盐，香油、白胡椒、蚝油、料酒一点，再搅碎上劲儿。用小勺放在5档火的锅里，等锅底出油绺，将鱼丸放进去，两面上黄痂即熟。
干锅秋葵---凉锅下五花肉肉片，不放油，9档火直接翻炒，变色放葱姜，少放点色拉油，放几个小米椒配色，炒出香味儿，关火加料酒、蚝油（李锦记海鲜蚝油）、生抽、香油、白糖；放秋葵翻炒，最后点料酒烹一下，再给9档火盖盖焖一分钟保证颜色绿出锅。
无水火锅-----白萝卜片垫在火锅最底部，角瓜切片码好，金针菇码上，码羊肉片、虾、鱼丸、虾丸、白菜切丝，九档火，4分钟，周边冒水蒸气改5档火3分钟出锅，倒入烧烤酱。
大馒头-----
油泼面---三杯面、一个鸡蛋、一点盐、水少许放大料理机里打成小疙瘩状（为了面条硬一些），抓成面团状，再用细丝刀切一个胡萝卜丝，用油稍微炒一下榻秧就行，用薄片刀切洋白菜，用一点油扒拉炒一下，辣椒花椒麻椒打成末末，将面团擀成面条，煮熟，将炒过的菜放面条上面、放花椒麻椒末、生抽，烧明油至冒烟，浇在上面，拌匀即可。
水果披萨----洋葱、火龙果、芒果、火腿肠切丁，面里放鸡蛋、盐、糖、牛奶煮开再放黄油（晾凉后再放面）、酵母适量和好后软一些要好，温锅抹黄油，码平披萨饼，6档火，5分钟；用牙签扎眼，抹番茄沙司多一些好吃、铺一层芝士起丝、洋葱、芒果、香肠、火龙果，再铺一次起丝芝士，盖盖，4档火，再5分钟即可（马苏里芝士放入大料打得越碎越好备用）
炸油条-----三杯半面+半袋酵母（3克装）+水发酵；放入大料，加牛奶（一小纸杯）+盐+两勺糖打一下直到抱刀头状，双手带厨房手套，手指抹上油，将面抻成油条状下锅（9档火升油温后改6档火炸）炸至金黄色即可。
俄式煎饼-----面粉、泡打粉、鸡蛋、盐，放入大料点阵一下，加牛奶，调成糊状，把黄油融化加入大料，搅拌至糊状，（牛油果去核去皮，用切片刀改变形状，再用s刀头切成碎末，盛盘加点白醋，用相同的方弄洋葱碎，加点白糖）黄油擦锅，用勺子将面糊摊成独立的小饼，烤熟。
麻辣香锅-----花椒、麻椒放锅干爆出香味，放油、蒜片翻炒，放入西兰花、藕、胡萝卜、杏鲍菇、香菇、紫甘蓝、翻炒；加入米酒9档火一分钟，最后放蚝油、番茄沙司、郫县县豆瓣酱。
香盒豆腐----炸大豆腐块挖成空心方盒备用；大料切肉加虾成馅，调好味后装入方盒；炒锅放油炒洋葱丝；切一个西红柿放进去翻炒；加番茄酱、糖、盐、醋、生抽、加水成糊状；摆好豆腐盒，9档火至冒气改四档再7分钟出锅。
烤鸡翅（4档，双圈，30分钟，不放油）----辣椒仔；生抽；蚝油；料酒或红酒；番茄沙司；大蒜瓣；盐；红糖；鸡翅切小口喂上半小时；
冬菇焖鸡---黄油炒蒜片、大葱段、姜片爆香，放入冬菇，放入鸡块、面酱、蚝油、生抽、盐、大料瓣、料酒；九档火，冒水蒸气再改四档火，20分钟。
泰国米粉----80克面粉；两把澄粉（2:1的比例）；100度的水和成团醒20分钟；
沙拉油醋汁---洋葱；苹果醋；黑胡椒碎；白糖；盐；橄榄油（醋和油的比例是1:3）；放大料理机里打碎；
南瓜银耳羹---南瓜片，香芹，淡奶油或者牛奶，大枣，盐少许，糖，水，放高压锅改四档5分钟；
提拉米苏蛋糕---打稀奶油、奶酪、白砂糖直到立住；将手指饼干拿住糖的一面粘冲好的咖啡，再把多余的咖啡液挤出备用；用一容器铺一层厚厚的奶油、铺一层备好的手指饼干，咖啡一面向上铺，再重复以上操作两次，撒巧克力粉于最上面冷冻20分钟可食。
酥皮点心-----水油面-水2:油1:酵母和好面；油和面做油面馅；用水油面剂子保住一小块油面；横向杆开，折叠，再纵向杆开，然后包上豆馅，拍平，码锅。
干锅杏鲍菇----凉锅放入切好的杏鲍菇片9档火至锅边冒大水蒸气再定1分钟，放蚝油、黑胡椒出锅即可。
胡萝卜糖（藕塘、姜糖）---大料理机切厚片，将胡萝卜和冰糖块或粉同时放入锅内，加少量水，9档火加热，开始筷子感觉锅边滑，后期锅边变涩，说明水汽蒸发完了，胡萝卜半透明状；晾凉即成。
核桃糖---将核桃烤箱烤好，炒锅加冰糖和水熬成泡沫密集的汁，试锅边三个点都变涩的感觉，离火，加入核桃翻个。
糯米藕----糯米浸泡好；藕需要前后带藕节的，切去盖，灌糯米，留出缝隙以防米粒抻腰不易熟；盖上盖，牙签插上，加水、冰糖、红曲米同时放锅里，上压，改四档半小时。
芝士蛋糕---打发刀头象梳子的，4个蛋清（不能残留蛋黄）、40克白砂糖、容器不能有水；推送器拿开让空气进去；打发5分钟，再放一次白砂糖10克左右（只能白砂糖）；打到蛋清立住看不到黑色打发刀尺，将蛋黄放入另一个容器，
红烧猪蹄---凉水下锅、料酒、葱、姜、香叶，9挡双圈加热至水开；用压力锅炒糖色至棕黄色（九档火，不放油，直接放两勺白砂糖）放入焯好的俩猪前蹄，葱、姜、蒜、桂皮、花椒、大料、辣子、料酒、生抽、老抽、面酱、一把冰糖，辣椒仔，反复翻炒，放入一杯水，然后放至9档火双圈至上汽至绿圈，改成4档火在需要8-10分钟。冷却后九档火收汁。
花生酥---大刀打碎花生仁，加少量黑芝麻，和葡萄干打碎；9档双圈放入白砂糖铺满锅底，炒至棕黄色，离火放入花生碎反复搅拌均匀，菜板抹油、擀面杖抹油，放在菜板上。切成条，别烫手。
海鲜粥---大料将洋葱半个切成片，芹菜切片，倒入碗中，换成切丝的刀头，将香菇切丝放入容器，切姜丝，另置小碗，虾仁、鱿鱼换大刀头点震几下。压力锅里放黄油，9档火，完全溶化，放洋葱边炒出香味（国锅上方感觉辣眼就可以）放入虾仁鱿鱼鞭炒，玉米粒罐头倒入一大把，大米、加点盐、煸炒，加水两瓶，盖盖，双圈见到黄线改4档再10分钟。盐、黑胡椒、香葱末
巧克力薄饼---三个鸡蛋，白砂糖打碎，放入三大勺面粉点动搅匀，（用打蛋液器打碎）再放入一袋奶粉，用黄油抹预热好的锅底（3当预热），摊入和好的面，4档火双圈烤5-6分钟。
炝土豆丝---将土豆放在两个推动器的下面，用水洗一下，放锅里稍加一点水，9档火焯一下（见冒水蒸气再一分钟），再起锅，热明油，用厨房剪刀剪红辣椒丝放土豆丝上，浇上冒烟的明油，黑胡椒粉、香油、盐。
煎牛肉饼-----牛肉、生抽、黑胡椒碎、盐、香油、动物黄油、料酒、鸡蛋、小料理机打面包碎，半个洋葱放到大料理机，打碎后，码到加热好的锅里煎，5当火加热，3档火来煎。
一锅出----花椒、麻椒、辣椒、放入油，打开9档火，鞭炒出香味，再加葱姜蒜煸炒，放入鸡腿肉煸炒5分钟，将鸡皮里的油炒出来，加生抽、蚝油、老干妈、料酒、加冰糖、加一点水，九档火冒水蒸气，改四档，再5分钟，放入花卷再7分钟出锅。
南瓜锅贴----用粗丝刀头切南瓜，用盐抓攥出水，用挤出的水和面，放虾仁拦两刀，虾仁用油煸一下再做馅香；葱姜打碎，炒一个鸡蛋放馅里，南瓜馅里放入白胡椒碎，点一点蚝油，锅底抹油，7档火加热出黄伽，倒进半杯水，冒水蒸气改4档火，素的5分钟，肉的7分钟。（注意：到时间时，端起锅晃荡一下，若还有蒸汽冒出就再等一会关火。
饼果子---8份绿豆面+2份白面，加水调成糊状，糊不要太稠，否则摊出来就很厚，抹油与锅底，调成六档火，之后适时翻面，打一个鸡蛋，依次放上葱碎、翻个，抹酱，加料等。
豆沙油酥烧饼---水油面（水1:油1需要软）揪成剂子包油面，纵向擀成长条，卷成卷，再重复纵向擀成长条，再卷成卷，按成饼包豆沙馅；再按成饼，3档火加热，中间翻一次，翻面后刷一层蛋黄，再烤20分钟左右。
黄金鱼饼----花鲢鱼去大骨，放葱、姜、荸荠一把、一个蛋清放大料里，先用点振搅碎，再加点盐，香油、白胡椒、蚝油、料酒一点，再搅碎上劲儿。用小勺放在5档火的锅里，等锅底出油绺，将鱼丸放进去，两面上黄痂即熟。
干锅秋葵---凉锅下五花肉肉片，不放油，9档火直接翻炒，变色放葱姜，少放点色拉油，放几个小米椒配色，炒出香味儿，关火加料酒、蚝油（李锦记海鲜蚝油）、生抽、香油、白糖；放秋葵翻炒，最后点料酒烹一下，再给9档火盖盖焖一分钟保证颜色绿出锅。
无水火锅-----白萝卜片垫在火锅最底部，角瓜切片码好，金针菇码上，码羊肉片、虾、鱼丸、虾丸、白菜切丝，九档火，4分钟，周边冒水蒸气改5档火3分钟出锅，倒入烧烤酱。
大馒头-----
油泼面---三杯面、一个鸡蛋、一点盐、水少许放大料理机里打成小疙瘩状（为了面条硬一些），抓成面团状，再用细丝刀切一个胡萝卜丝，用油稍微炒一下榻秧就行，用薄片刀切洋白菜，用一点油扒拉炒一下，辣椒花椒麻椒打成末末，将面团擀成面条，煮熟，将炒过的菜放面条上面、放花椒麻椒末、生抽，烧明油至冒烟，浇在上面，拌匀即可。
水果披萨----洋葱、火龙果、芒果、火腿肠切丁，面里放鸡蛋、盐、糖、牛奶煮开再放黄油（晾凉后再放面）、酵母适量和好后软一些要好，温锅抹黄油，码平披萨饼，6档火，5分钟；用牙签扎眼，抹番茄沙司多一些好吃、铺一层芝士起丝、洋葱、芒果、香肠、火龙果，再铺一次起丝芝士，盖盖，4档火，再5分钟即可（马苏里芝士放入大料打得越碎越好备用）
炸油条-----三杯半面+半袋酵母（3克装）+水发酵；放入大料，加牛奶（一小纸杯）+盐+两勺糖打一下直到抱刀头状，双手带厨房手套，手指抹上油，将面抻成油条状下锅（9档火升油温后改6档火炸）炸至金黄色即可。
俄式煎饼-----面粉、泡打粉、鸡蛋、盐，放入大料点阵一下，加牛奶，调成糊状，把黄油融化加入大料，搅拌至糊状，（牛油果去核去皮，用切片刀改变形状，再用s刀头切成碎末，盛盘加点白醋，用相同的方弄洋葱碎，加点白糖）黄油擦锅，用勺子将面糊摊成独立的小饼，烤熟。
麻辣香锅-----花椒、麻椒放锅干爆出香味，放油、蒜片翻炒，放入西兰花、藕、胡萝卜、杏鲍菇、香菇、紫甘蓝、翻炒；加入米酒9档火一分钟，最后放蚝油、番茄沙司、郫县县豆瓣酱。
香盒豆腐----炸大豆腐块挖成空心方盒备用；大料切肉加虾成馅，调好味后装入方盒；炒锅放油炒洋葱丝；切一个西红柿放进去翻炒；加番茄酱、糖、盐、醋、生抽、加水成糊状；摆好豆腐盒，9档火至冒气改四档再7分钟出锅。
烤鸡翅（4档，双圈，30分钟，不放油）----辣椒仔；生抽；蚝油；料酒或红酒；番茄沙司；大蒜瓣；盐；红糖；鸡翅切小口喂上半小时；
冬菇焖鸡---黄油炒蒜片、大葱段、姜片爆香，放入冬菇，放入鸡块、面酱、蚝油、生抽、盐、大料瓣、料酒；九档火，冒水蒸气再改四档火，20分钟。
泰国米粉----80克面粉；两把澄粉（2:1的比例）；100度的水和成团醒20分钟；
沙拉油醋汁---洋葱；苹果醋；黑胡椒碎；白糖；盐；橄榄油（醋和油的比例是1:3）；放大料理机里打碎；
南瓜银耳羹---南瓜片，香芹，淡奶油或者牛奶，大枣，盐少许，糖，水，放高压锅改四档5分钟；
提拉米苏蛋糕---打稀奶油、奶酪、白砂糖直到立住；将手指饼干拿住糖的一面粘冲好的咖啡，再把多余的咖啡液挤出备用；用一容器铺一层厚厚的奶油、铺一层备好的手指饼干，咖啡一面向上铺，再重复以上操作两次，撒巧克力粉于最上面冷冻20分钟可食。
酥皮点心-----水油面-水2:油1:酵母和好面；油和面做油面馅；用水油面剂子保住一小块油面；横向杆开，折叠，再纵向杆开，然后包上豆馅，拍平，码锅。
干锅杏鲍菇----凉锅放入切好的杏鲍菇片9档火至锅边冒大水蒸气再定1分钟，放蚝油、黑胡椒出锅即可。
胡萝卜糖（藕塘、姜糖）---大料理机切厚片，将胡萝卜和冰糖块或粉同时放入锅内，加少量水，9档火加热，开始筷子感觉锅边滑，后期锅边变涩，说明水汽蒸发完了，胡萝卜半透明状；晾凉即成。
核桃糖---将核桃烤箱烤好，炒锅加冰糖和水熬成泡沫密集的汁，试锅边三个点都变涩的感觉，离火，加入核桃翻个。
糯米藕----糯米浸泡好；藕需要前后带藕节的，切去盖，灌糯米，留出缝隙以防米粒抻腰不易熟；盖上盖，牙签插上，加水、冰糖、红曲米同时放锅里，上压，改四档半小时。
芝士蛋糕---打发刀头象梳子的，4个蛋清（不能残留蛋黄）、40克白砂糖、容器不能有水；推送器拿开让空气进去；打发5分钟，再放一次白砂糖10克左右（只能白砂糖）；打到蛋清立住看不到黑色打发刀尺，将蛋黄放入另一个容器，
五香卤鸡爪
主料：新鲜鸡爪(适量)
辅料：精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽
做法
1.鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
2.铁锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
3.倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮熟后关火，卤制几小时后即可食用。
