我与馄饨

在我遥远的记忆里面,为什么说遥远?因为确实在很久很久的很久很久以前……我学会了包馄饨!我猜那时候我只有3岁~

我的老太太(大概是曾祖父或者外曾祖父)去世了,我斜坐在我妈的自行车前栏杆上去奔丧……

这些记忆的碎片不知道有没有搞混,我就是在那边的乡下我学会了包馄饨,我还记得旁边的人一个劲地夸我,我的自信心立马爆棚洋洋得意……

70年代末80年代初,老百姓的生活还是比较艰苦的。在那样艰苦的年代里我们的餐桌上却是很丰富,有爸爸钓的鲫鱼,边四条,麦嘎郎……有妈妈养的鸡,早餐还能订农场上的牛奶吃牛奶滚鸡蛋……但是我最爱吃的是妈妈做的手擀面和手工馄饨~

我常常兴奋地趴在餐桌旁边看妈妈擀面皮,把一团面揉啊揉,然后有一个纱布小袋子里面装的大概就是淀粉,把面团在餐桌上擀开,正面反面扑些淀粉,用擀面杖裹起来,那个擀面杖又长又粗就是毛竹筒,一推一推擀动,把面皮越擀越薄……然后用刀切成小方块就可以做成馄饨皮子,切成一丝一丝的就是面条~

馅大多数是茜茜鲜肉(就是荠菜鲜肉),一个一个包好,很多时候等不得全部包完,一边包一边开水煮起来,水开了下馄饨,水沸腾了再加点冷水,再次沸腾时馄饨就熟了!

熬一碗葱煎油加一点酱油,挖半勺猪油,撒一点胡椒粉……滚烫的馄饨连汤捞进碗里~妈妈咪呀那个香死人勒!我能一口气吃个两大碗!

然后有一次我的表姐(她比我大十岁)带我去她的徒弟家做客,人家家里有事,那天吃的是馄饨,我吃了一大碗,表姐没有帮我再盛一碗,气的我拔脚就走,不等她了!

还有一次我跟我大表嫂去她的娘家,她妈妈做的馄饨,纯肉的加了酱油搅拌好特别香,煮开后加点葱花真的好吃极了!印象特别深刻。

后来工作了,聚餐的时候我们也会包馄饨,更狗胆包天的是:我们上班的时候居然偷偷地在仓库里做馄饨,是一个女厂医做的呵呵, 嘘~(以前的大集体单位你懂的),她做的醉泥螺,醉虾都很好吃的……我们分工合作,有的在里面做馄饨,有的在外面装模作样地上班,同时眼睛盯着有没有领导过来~然后吃的那个开心哦!又刺激!因为是偷偷的吃哈哈~

每当正月半的时候妈妈也会做馄饨,煮熟的馄饨放油锅里再炸一炸也是非常的好吃……

馄饨是我们的最爱,小时候很少吃饺子,直到我那个北京人的婶婶过来后才接触到饺子。

比起饺子来馄饨更让我们感到亲切。

前两天希润妈妈约我去吃吉祥馄饨,我点了一份虾仁鲜肉的,皮薄馅大很鲜美~只是吃完后嘴巴好干啊……

今天我琢磨着自己做一碗手工馄饨。

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我买了罗氏沼虾,前腿瘦肉,青菜,买菜前揉了一团面在家。

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把虾壳剥掉

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肉剁细

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打一个鸡蛋,切细一把小青菜,生姜末,料酒等

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加点麻油,酱油,胡椒粉,盐……搅拌

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一个一个包好,你看看是不是像元宝?

然后用虾头煮汤,再下馄饨,馄饨熟了连汤盛起来,浇上葱煎油,胡椒粉,没有了当年的猪油(现在的猪油再也没有从前那么香),耶!还是非常好吃的!

丫头中午下课回来吃的好欢啊!我说以后妈妈老了你会做馄饨给我吃吗?丫头说我肯定会做给你吃的!我开心的笑了……

补充:这个做皮子是一个费功夫的活,今天我的面团活的太软了擀了几次都失败了然后重新加了面粉做的,下次记得和面要硬一点,少加点水。

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