2016早餐合辑:精选了30道食谱,以及关于早餐的一些问答

0.096字数 5367阅读 4440

之前在做每月早餐总结的时候曾经写过,其实我一直都是不吃早饭会死星人,就是宁愿少睡半小时,也一定要做个丰盛的早餐。

只是后来搬家远离公司以后,赵大大改成了带便当,而我也因为偷懒匆匆啃了几天面包。所以,在某天买了一堆新盘子以后就果断开始早餐打卡了,这一做就坚持了147天。

而我也从一开始要每天晚上想好第二天的早饭,变成了第二天一早根据冰箱里的食材和自己的胃口随意拼凑着搭一下,就能吃得一本满足。

拍照也是记录向,时间紧而肚子饿,嫌麻烦不愿多布景,一开始还想学着找找角度,后来就顶多用隔热擦水印的茶巾铺一下。更像是日常生活里某一个普普通通的瞬间,挺美的,但是也就仅此而已。

元茜Tips:早餐日历的制作就是用最笨的方法,用Sketch画格子然后一张张插进去,再用黄油相机App加个标题。

日历本身并没有用到任何手机App,也就没有“一键插入”之类的便捷方法,一来能实现的App风格我不喜欢、我喜欢的又特别麻烦,二来制作日历虽然用时久很耗费精力,但是每一份早餐都记录着当天所发生的事情,制作也是回忆,生活里总得有点值得花心思去做的小事。

一、我精选了30个快手早餐食谱,希望对想做早餐的你有所帮助。

1、单面煎蛋+紫薯南瓜发糕+雪梨枸杞汤+牛奶燕麦+水果香肠和茶

在我没get单面煎蛋的本领以前,总觉得煎蛋谁不会?但是吃了这个蛋以后才知道什么叫轻盈水润。

☀️单面煎蛋:①不粘锅里放入少量油,油温升高后磕入一个鸡蛋转小火,②蛋面凝固后倒入和鸡蛋等高的水,盖上盖子焖至水分耗干。

2、什锦蘑菇欧姆蛋+黑咖啡

☀️什锦蘑菇欧姆蛋:①平底锅中倒入少量植物油,放入切成丝的包菜、胡萝卜以及白玉菇、蟹味菇等,加酱油、盐、黑胡椒碎简单翻炒后盛出备用;②两个鸡蛋打散,倒入平底锅中摊成蛋饼,待蛋液凝固80%以后,将事先炒好的蘑菇放在蛋饼的一侧,翻折另一侧即可。

3、胡萝卜鸡蛋饼+泡椒海带丝+香蕉片

☀️胡萝卜鸡蛋饼:①胡萝卜刨成细丝,两个鸡蛋打散,加80g面粉与适量水、盐、黑胡椒混合成浓稠的面糊(就想玉米粥一样~);②平底锅烧热、擦适量植物油,用勺子舀一勺面糊从中心点滑落,面糊自动摊成饼形,一面成形后翻另一面就好啦。

4、抱蛋煎饺+芒果牛奶+水果

抱蛋煎饺能算是今年的网红早餐啦,记得还是2014年刚刚学做饭时翻菜谱学会的,一转眼自己做饭3年了(感叹时光飞逝脸)。

☀️抱蛋煎饺:①平底锅内擦油,放入冻水饺、淋上适量水(到水饺一半高度即可),盖上盖子焖至水分耗干;②两个鸡蛋加盐、黑胡椒调味,打散,倒入平底锅里,煎制蛋液凝固,出锅可撒上芝麻、香葱碎等。

5、蒸水蛋+蒸紫薯+椰汁+小番茄

用这种方法蒸出的水蛋像小baby的脸,口感也是相当细腻!学会以后就到处臭屁d(・∀・*)♪゚

☀️蒸水蛋:①一个鸡蛋打碎,加入适量温水(炖盅8分满)和盐,搅拌均匀后用勺子撇去浮沫,盖上保鲜膜;②蒸锅水烧开后,中大火蒸10分钟,期间不要打开锅盖;③根据自己的口味淋上香醋、酱油、香油即可。

6、无敌简单香香虾子面

从下厨房买了寿桃牌的虾子面以后,就复制了n多碗无敌简单香香面,对于爱吃面的人来说不要更治愈。

☀️无敌简单香香虾子面:水烧开后放入虾子面,加盐和黑胡椒调味,捞出后用面汤烫熟小青菜,也可以打荷包蛋或放入香肠、虾等,以及强烈安利放笋片!

7、炒泡面

☀️炒泡面:①泡面用水煮熟,不加调料,盛出沥干水备用;②炒一个鸡蛋,备用;③平底锅中倒入适量油,放入切成小段的培根煸香,放入切成细丝的包菜、胡萝卜丝、鸡蛋,加酱油、盐、黑胡椒碎翻炒均匀后,倒入沥干的泡面,搅拌后出锅淋上香油。

8、墨西哥卷饼

☀️墨西哥卷饼:①平底锅中撒适量植物油,倒入两只打散的蛋液,凝固至80%时,铺上墨西哥卷饼并用手轻轻按压,感觉二者贴合在一起后,翻面略加热30秒,出锅;②在卷饼贴鸡蛋的一侧,铺上生菜、大虾、海带丝、腌萝卜块、火腿等你喜欢的食材后,卷在一起即可。

9、口蘑培根意面

☀️口蘑培根意面:①取一个深锅,倒入足量的水,并添加适量盐(1L水10g盐),放入意面,比包装袋上时间少煮2分钟后盛出备用;②平底锅中放入适量油,放入切成小段的培根煸香,倒入口蘑片和一勺面汤,翻炒至面汤乳化;③放入意面翻炒片刻,盛出撒适量奶酪粉与黑胡椒碎。

10、意面沙拉

☀️意面沙拉:①芝麻菜、苦菊、生菜等青菜洗净、沥干水;②螺旋意面按照包装袋上的时间煮熟,沥干水分;③把沙拉菜和螺旋意面搅拌在一起,淋上油醋汁或任意沙拉汁即可。

11、包菜炒螺旋面

很多小伙伴说自己囤了意面又吃不惯,那你可以试试这个,这个方法做出来的意面很适合“中国胃”。

☀️包菜炒螺旋面:①螺旋意面比包装袋上的时间少煮2分钟,盛出沥干水分;②平底锅中擦适量植物油,先放入培根、蒜末煸香,再放入荷兰豆、螺旋意面和切成细丝的包菜,加盐、黑胡椒、翻炒均匀。

12、油浸番茄意面

☀️油浸番茄意面:①意面比包装袋上的时间少煮两分钟;②取适量油浸番茄中的橄榄油倒入平底锅中,油温升高后放入8枚左右小番茄、一把切碎的薄荷、一勺面汤,轻轻翻炒至面汤乳化;②放入煮好的意面,翻炒均匀后盛出,撒适量黑胡椒碎。

☀️油浸番茄:

13、培根鸡蛋意大利面+水果

从Linkku豆瓣里学来的,原本担心黑暗料理不敢吃,后来根本停不下来啊做了好多次!

☀️培根鸡蛋意大利面:①意面比包装袋上的时间少煮两分钟;②拿一只碗,打上一个鸡蛋、擦适量帕玛森芝士碎、黑胡椒碎、搅拌均匀;③不粘锅里放适量橄榄油,放入切成小段的培根煸香,放入意面搅拌均匀,关火;④等到温度不是特别高的时候,倒入鸡蛋液,快速搅拌。

14、薄荷炒意面+水果+百香果水

又一个担心是黑暗料理的饭,然鹅同样吃到停不下来。

☀️薄荷炒意面:①意面比包装袋上的时间少煮2分钟;②揪一把薄荷切碎;③不粘锅里放入适量橄榄油,放入薄荷和意面快速翻炒,出锅后撒黑胡椒碎。

15、培根吐司鸡蛋卷+水果+酸奶

☀️培根吐司鸡蛋卷:①炒碎一只鸡蛋(加盐和黑胡椒调味)备用;②打散一只鸡蛋,吐司切掉三个边,两面在蛋液里蘸一下;③吐司片轻轻折叠,把鸡蛋和芝士片夹在中间,外面裹上一条培根;④放入提前预热好180℃的烤箱,中层,15分钟即可。

16、黑麦馒头+炒蛋+香肠+水果+奶茶

☀️奶茶:①一包红茶放到100ml沸水里煮开,倒入300g牛奶(根据自己喜欢的浓淡口味调整),搅拌均匀;②杯子放滤网,尽量抬高拿着奶茶锅的手臂,将奶茶穿过滤网冲入杯子里,加适量蜂蜜或炼乳调味。

17、黑麦西梅欧包+牛油果三文鱼酱+银耳桃胶汤

牛油果和三文鱼口感相仿,拿来蘸酱油最容易被接受,以前经常做开放三明治一层一层堆堆叠叠,这次直接撵烂抹在烤脆的欧包上,吃起来更香更方便。

☀️牛油果三文鱼酱:①烤箱预热至180℃,三文鱼进中层,上下火烤15分钟;②牛油果半个挖出内芯与三文鱼一起撵烂;③加盐、黑胡椒碎、酱油、芥末膏调味。

18、黑麦西梅欧包+牛油果鸡蛋沙拉

鸡蛋淋着酱油吃,也是绝了ヘ|・∀・|ノ*~●

☀️牛油果鸡蛋沙拉:①鸡蛋煮到你喜欢的程度,剥皮切成小块(我一般是冷水下锅,煮10分钟,然后焖一下就是上图这种凝固但不干的状态);②半只牛油果挖出内心,切成和鸡蛋等大的小块,另外可以配上三文鱼、番茄、芝麻菜等;③所有食材搅拌在一起,食用时蘸酱油就好啦。

19、帕玛森奶酪欧包+烤蔬菜香肠沙拉+红茶

一进入深秋,就开始拒绝冷冰冰的沙拉了,于是就烤熟了再吃😒。

☀️烤蔬菜香肠沙拉:①香肠切片或切小块、你喜欢的蔬菜切小块(推荐土豆、四季豆、抱子甘蓝、西蓝花,不要用绿色蔬菜0.0)、洋葱切小块,也可以另外加一些豆腐之类的~;②所有食材混合在一起搅拌均匀,加一勺橄榄油、适量黑胡椒碎、盐调味;③烤箱提前预热至180℃,中层、上下火烤10分钟后搅拌一下再烤10分钟,食用时可以擦适量帕玛森奶酪碎。

20、欧包开放三明治

☀️欧包开放三明治:①欧包切片,放入提前预热至180℃的烤箱中,中层上下火烤10分钟;②欧包片上依次加沙拉酱或浓稠的酸奶,蔬菜、水果、肉片、水波蛋等、坚果等点缀即可。

21、培根牛油果法棍三明治+牛油果奶昔+梅渍小番茄+水果

☀️培根牛油果法棍三明治:①法棍切成合适的长度,从中间拦腰切成两半,放入提前预热到180℃的烤箱中,中层上下火烤10分钟;②半个牛油果切片,培根放在平底锅中煎熟;③把培根、牛油果、芝麻菜依次夹在法棍中间,抹适量沙拉酱,缠上油纸和棉线固定。

☀️牛油果奶昔:①半个牛油果切块,与牛奶一起用搅拌机打碎;②加适量蜂蜜调味。

☀️梅渍小番茄:

22、Loli泡小法棍佐白葡萄酒烤青口

☀️白葡萄酒烤青口:①青口洗净、沥干水,洋葱切丝;②青口、洋葱搅拌在一起,倒入一勺橄榄油、一勺白葡萄酒、适量黑胡椒碎等香草;③烤箱提前预热至200摄氏度,中层、上下火烤15分钟。

23、法棍藜麦沙拉

☀️法棍藜麦沙拉:①法棍切小块,如果喜欢香脆口感,可以放到提前预热至180摄氏度的烤箱中,中层上下火烤10分钟;②蔬菜切小块,与法棍搅拌在一起,淋适量沙拉酱。

24、煎荷兰豆香肠+白灼虾+牛奶Weetbix+水果

☀️煎荷兰豆香肠:①平底锅烧热后擦适量橄榄油,放入香肠在油中滑动几下;②荷兰豆处理后洗净、沥干水,放入平底锅里,两面煎至表皮发皱,撒上适量盐、黑胡椒调味。

☀️此处强烈推荐一下Weetbix,全麦不甜的口味不要太好喝了……(重点是健康)

25、烤南瓜+白灼秋葵鹰嘴豆+水煮蛋+橙汁+水果

☀️烤南瓜:黄皮南瓜切块,放入提前预热至220℃的烤箱中层、上下火烤15分钟,食用时可以淋上适量蜂蜜。

☀️白灼秋葵鹰嘴豆:秋葵去蒂,在烧开的热水中焯一下水,放入一把鹰嘴豆煮15分钟至软糯,食用时蘸着酱油吃。

26、烤红薯片+水果+红茶

☀️烤红薯片:①红薯切片;②一勺橄榄油和一勺蜂蜜搅拌均匀,用刷子刷在红薯片的两面,撒适量黑胡椒碎;③烤箱提前预热至200℃,中层、上下火,正面烤10分钟,翻面烤10分钟。

27、慢烤南瓜+香葱司康+牛奶香蕉Weetbix

☀️慢烤南瓜:①挑选一只带底部的圆环形黄皮南瓜,洗净、沥干水;②烤箱提前预热至220℃,中层、上下火,根据大小烤30分钟以上至南瓜软烂,长时间烘烤可以出现如图所示的焦糖斑。

28、原味松饼+乐纯酸奶+坚果

松饼如果选在工作日吃可以前一晚准备出面糊:)

☀️原味松饼:①三个蛋黄加入15g玉米油、200ml牛奶、3g盐搅拌均匀,筛入180g低粉适当翻拌;②三个蛋白分三次加入30g白砂糖,用打蛋器打出大弯钩,加入到面粉糊中,搅拌均匀;③不粘锅烧热,用汤勺舀一勺面糊,在不粘锅上方以一个点为中心倒入面糊,自动摊成圆形小饼,90~120s后面饼上有大气泡冒出,翻面,略煎30s,出锅(每摊一张需要用厨房纸蘸水擦拭降温);④食用时撒上蜂蜜、糖浆等。

29、华夫饼+冰淇淋球+坚果

☀️华夫饼:①1颗鸡蛋、12g细砂糖、20g牛奶、5g玉米油混合搅拌均匀;②50g低粉和2g泡打粉混合后过筛到鸡蛋液里,翻拌;③把面粉糊倒入华夫饼模具里,放入提前预热至180℃的烤箱中层,上下火烤15分钟。

30、迷你墨西哥饼皮披萨

☀️迷你墨西哥饼皮披萨:①找一个圆柱形的开口物体,比如罐头盒、杯子之类的,在墨西哥饼皮上刻出小圆形的披萨底;②自己做一份番茄酱(或者你用买的番茄膏也行);③拿一个麦芬模具或烤盘,抹上一层黄油,放上披萨底小饼;④在小饼上依次抹上番茄酱、马苏里拉奶酪碎、香肠片/水果片/玉米/青豆/培根之类的(我还放了哈哈镜的香辣藕丁,也爆好吃😑);⑤烤箱预热至150℃,烤15分钟左右。

二、你想知道的这些问题,大约都在这里了。


1、这么“复杂”的早餐每天需要多长时间?

我虽然在家工作,但时间观念还是比较强的,除非某天特别想吃某一道需要长时间烹制的,我都尽量要求自己在30分钟内必须把饭做好,制作复杂的欧包馒头之类都提前准备出来,晚上睡不着觉的时候也会想一下做饭的流程。

一般每天8点起床,洗漱完毕后先做赵大大的早饭便当,然后一边做自己的饭一边给胖肉铲屎(我会洗手的谢谢),然后吃饭玩app扫地发快递再往脸上擦点水啊霜啊之类的,9点必须要坐在办公桌前。

2、早晨吃早饭会不会变胖?

别闹了早晨不吃饭饿到中午恨不能塞下一堆肉才更容易长胖好不好,这个问题连百度都能相信😑,我就不多说了。

3、如果某天没胃口怎么办?

不是开始吃早饭,就一定每天都各种蔬菜水果面包蛋白质摆一桌(当然你能坚持更好)。如果哪天实在不想吃就放纵一下,简单吃个水果、煮个虾煮个面之类的,任何长期坚持的事情都需要一个轻松的心态,不要还没开始,就先被自己压垮了。

4、餐具从哪里买?

我的盘子大部分都从淘宝极有家买,基本是简单的白盘甚至网红爆款,简单搜一下“盘子 白”、“盘子 北欧”之类的就出来了,各家卖的都差不多。

饮料杯一般用梅森瓶或公鸡杯,给大大带便当也是。

一般来说,找到上面任意一家店铺后,你就能同时看到我的大部分餐具了。

很多小伙伴说不买爆款,怕跟别人撞脸。但其实用爆款有一个好处,可以看别人怎么搭配食物和餐具以及如何拍照,模仿是学习的第一步,不必一看是爆款就觉得怎么样。

5、茶巾从哪买?

七七八八收了很多条,有网红Moreover也有很普通的外贸货。从我个人的使用情况来看,网红很提升逼格,拍照的话一定要备上几条;但是如果和我一样又当隔热垫又擦水印然后还擦手,经常需要水洗的,外贸货可能会更实用一些(用飞了就拿去擦灶台,也不心疼)。

比如我一直很喜欢的那条英文字母的,水洗之后不皱、不起球、干了就是平平整整的;网红款就一定要省着用,有几条被我用废了,皱皱巴巴的每次都要熨平,时间长了还起毛。

纯棉的东西用在亲肤的地方就够了,我真的不想各个地方都用,我懒。

三、坠后,感谢我的出镜小网红@胖肉大王,让不会拍照的我有了偷懒的理由。

跟我一起说:只——要——大——王——在——,每——张——照——片——都——是——最——美——的————!

如果你遇到了与早餐相关的问题,也可以在下方留言哦d(・∀・*)♪゚

推荐阅读更多精彩内容