上篇文章我们主要介绍了枣的药用价值，今天我们一起来Get下枣的选购要点和保存方法。
枣，作为家常膳食和养生食谱中的“常客”，不论是汤羹、炖菜或是茶水饮料中，都不难见到它的踪迹，但是目前的枣种类有很多，大小、颜色不尽相同，我们应该怎么去挑选呢？
01 鲜枣：一看二尝
一看：成熟度和新鲜度较高的鲜枣，皮色紫红，颗粒饱满且有光泽。如皮色青绿又没有光泽的，则为生枣；如果皮色红中带锈条、斑点，则为存放时间较长的枣；表皮过湿或有大小不同的烂斑，则断定为浇过水的枣；如果枣缺乏光泽并且发暗、带褐色，则是捂红的枣。
二尝：尽量挑选八成熟的枣品尝，如果口感松脆香甜，则可判定为好枣；如果不甜而且涩口，则可判定为生枣；如果口感坚硬且发艮[gěn]，同时缺少水分或有绵软感的鲜枣则为次等枣。
02 干枣：一看二捏三掰四尝
一看：个大肉厚、皮薄干净、短壮圆整，颗粒大小均匀，光泽红亮、皱纹少而浅，无霉烂、无虫蛀。
二捏：含水量适中，手捏红枣，干燥而不粘手，有紧实感。
三掰：掰开肉枣而不见纹丝（里面的断丝），肉色淡黄。
四尝：口感甜味丰足，肉质细，无明显异味。
经过以上四步检验的，为品质较好的干枣。
03 枣的保存妙法
枣怕风吹、高温和潮湿，受风吹后易干缩，颜色由红变黑；高温、潮湿易使红枣出浆，且有利于霉菌的活动，易生虫、发霉。
日常剩余的枣，应装在塑料袋内，封好口。如果是在冬春，放在阴凉干燥处即可；如果是在夏秋，则需要放在冰箱冷藏室中。
有的人认为，把枣放在冰箱冷冻室中，水分就不会流失，还可以保鲜，其实存在误区。因为放在冷冻室虽然营养不会流失，但是时间久了味道就会发生改变，远没有放在冷藏室的味道好。
家里有曼乔的紫金枣、咖啡、木枣浓缩汁的朋友们，记得存放于阴凉干燥的地方，当下正值高温，最好放在冰箱冷藏室，这样口感更佳。
