最美人间四月天，各种花好柳绿、春光灿烂。赏樱花、赏桃花、连油菜花都成了大好风景……
儿时的油菜花田是多么平常之景，钻进成片的油菜花田追逐嬉戏，累了就坐在田埂边割马兰头、挖荠菜，把这些大自然的馈赠带回家还成功避免了大人们对蹭得满身黄色花粉的责骂。
田野里撒欢挖野菜的日子只能是我们这代人的记忆了。在那个物资尚匮乏的年代，田埂边、篱笆脚的那一茬茬的马兰头总是那么诱人。而今市场上买来的马兰头总不及儿时的马兰头清香。
前几年，母亲不知从哪里挖了些许马兰根种在院子围墙脚边，无须刻意养护，每年开春总是会摆好姿态，等着你去割，而我也总能蹭上几顿。
将新鲜马兰头摘洗干净。锅里水开后，将马兰头放入焯一下，捞出立马放凉水里，这样可以保持叶子的绿色。等叶子彻底凉下来，捞出稍挤出些水份后切碎。
平常用豆腐干相拌比较多，但时下用嫩竹笋更喜欢些，同样开水里焯一下，切成小丁。然后将切碎的马兰头和笋丁放入盐、香油、鲜酱油、少许糖在碗里拌匀。
稍作装盘，一碟清香爽口的香拌马兰头就呈现在餐桌上，如此的小清新，我喜欢。
