『杏仁片贝果』
『杏仁片贝果』
制作/图文/编辑：
美食达人计划／GRACE
—制作配方—
配料：高粉250g 干酵母3g 细糖15g 黄油10g 盐3g 清水140g 杏仁片15g
煮糖水：细糖50g 清水1000g
制作步骤
01
准备好所需食材
取适量的清水融化酵母
02
面团材料中除黄油、清水以外的材料
全部放入碗里
清水慢慢加入面粉里
直到可以揉成柔软不粘手的面团
揉至光滑
PS：糖跟酵母分两边放；
03
加入黄油
以捏、揉、摔打、折叠的方式
继续揉面大约15分钟左右
揉到可以抻开面团
有薄薄的破洞的薄膜
04
整形好面团
放入碗里盖保鲜膜或湿布
放室温进行发酵
发酵到原来面团2-3倍大小
手指沾面粉戳一洞
不回缩就表明发酵好了
05
进行排气后
加入杏仁片揉均匀
分成均匀的6等份
06
取一小份用擀面杖擀薄
从3|1处折回来用手掌按压实
再从另外一处折叠回来
07
封紧接口
手掌放中间来回搓动滚圆
选择一边擀薄
包合另一边
08
封紧接口
其他面团也一一整好
底部垫上拆好的油纸
摆放烤盘上
盖上保鲜膜发酵30分钟左右
09
准备1000g清水、50g糖
倒入锅里烧开关小火
10
依次放入发酵好的面团
每面煮20-30秒
捞出沥干水分
烤箱预热
170度上下火烤25分钟左右
PS：烤箱温度仅供参考；
成品展示
贝果
有一个这么好听的名字
形状类似于甜甜圈
却完全不同于甜甜圈
低油、低脂、低糖
外焦里嫩
却很有嚼劲
......
虽然类似于甜甜圈
但绝对不要跟甜甜圈较真儿
想着健康就不要想美食
想着美食就不要想健康
孩子很喜欢吃贝果
做好一次不知不觉就啃完了
