松软却最锻炼咀嚼力,千万别忽略这种最常见的做法!这10道食谱,竟承载了我童年的无数回忆!

萌萌

专业但逗逼的高级营养师

疯狂热爱美食但也死磕较真的处女座

萌萌小时候去姥姥家,特别疼爱萌萌的姥姥总是会给萌萌做各种好吃的,而其中让萌萌一直记到现在的就是姥姥做的花样颇多的面点,美味好吃,而且造型多变,不仅有小猪、小蛇、小鸭子,还会有小蘑菇、小汽车、小坦克,小小的面团在姥姥手中仿佛像孙悟空一样能够七十二变,让当时的萌萌爱吃的不得了。

后来逐渐长大成为人母,像姥姥当年给我做面点一样,我给小小萌做面点的时候明了姥姥当时花费了多少心思,自己做的面点光是口味就和姥姥做的差了十万八千里,更别说那么多花样与造型。

后来萌萌在萌煮APP上精选了10道花样面点食谱,就想和大家一起做给宝宝,让宝宝根本停不下来的美味面点,也是贯穿了宝宝童年味道的最美面点。

No.1

南瓜手指小馒头

萌煮达人@咘叮BB麻:黄灿灿的可爱小动物馒头。

月龄建议:8M+

食材

面粉  100g

酵母  1g

南瓜  30g

清水  少许

步骤

1、少许温开水化开酵母粉倒入面粉,放入30g南瓜,可用蒸南瓜的汤汁 搅拌。

2、保鲜膜封好等待发酵,发酵需要一定时间,不要着急 。可放入37度水中发酵。

3、发酵后成原先两倍大开始做小馒头了。

4、切好小块,方便宝宝抓握。

5、两个小刺猬放在烧开的水上二次发酵,然后中火蒸20分钟关火焖5分钟 取出晾凉。

6、可随意切造型 大小宝宝好拿就行,大块的就爸爸妈妈吃啦。

【萌萌说】

小刺猬的造型好可耐!!要是小小萌肯定都要拿着去玩了~

No.2

南瓜胡萝卜馒头

萌煮达人@99的厨神麻麻:随着月龄增长,南瓜和胡萝卜也要变着方式加入到宝宝的辅食中,于是我尝试了南瓜胡萝卜馒头。非常好上手,我没有加糖,大人的口感是非常的香甜,各位妈妈动手试试看吧!

月龄建议:8M+

食材

南瓜  200g

胡萝卜  1根

酵母粉  3g

面粉  适量

步骤

1、胡萝卜切片备用,南瓜切块蒸熟。

2、胡萝卜放入锅中焯水。焯水后的胡萝卜放入辅食机,加入一小碗的水,搅拌榨汁,随后过滤出胡萝卜汁。

3、20-30度的水泡开酵母粉,随后将面粉,凉的南瓜泥、凉的胡萝卜汁和酵母水一起搅拌。

4、和面过程可以适量加入面粉,保证三光,即手光、碗光、面光,就可以了。盖上保鲜膜,放至20-30度的室温发酵。

5、在1个半小时左右面团发酵完成,比之前大了两倍,可以在中间戳个洞,周边不会塌陷就可以了。

6、面团反复擀扁,然后卷起来或者折叠,之后再擀扁。为了做出来的馒头更有层次感,这一步很重要。

7、多次反复之后,将面片卷起来,然后搓成长条,小刀切成一段段,就可以放入蒸锅等待了。

8、切完的小馒头放入蒸锅静置大约20-30分钟,看到小馒头有点变大的样子,然后冷水入锅大火开始蒸,待水烧开后转中火,蒸大约十二分钟左右,关火,焖3-5分钟就可以了。

9、这是出锅后的成品,很有成就感。口感特别棒!

【萌萌说】

将胡萝卜和南瓜巧妙地柔和到面里面,使得整个馒头更有味道。

No.3

南瓜包子

萌煮达人@小雅琪是个大吃货:没有加盐。小宝宝吃着刚刚好。

月龄建议:10M+

食材

南瓜  1小块

葱  半根

甜椒  半个

胡萝卜  半个

面粉  半碗

酵母  2g

温水  100ml

步骤

1、将酵母粉倒入面中。搅拌均匀,加入温水。水不能太烫。不然会烫死酵母。搅拌成絮状。

2、慢慢揉成面团。不粘手为止。放到温暖的地方。发酵30分钟。

3、将菜类全部打碎,倒入平底锅翻炒断生。

4、发酵好的面团成蜂窝状后拿出,加入新面粉。不停揉排气。不粘手为止。

5、面团切成2等份,揉成长方形后。切成小剂子,用擀面杖将面团擀圆。

6、包上馅料,静止十分钟。后上锅蒸20分钟。捂五分钟开盖即可。留了点小面团。加入南瓜馅,擀成饼状。然后用油煎熟。

7、完成了。

【萌萌说】

好看又好吃,要是小一点宝宝就可以一口一个啦。

No.4

双色绣花球馒头(花卷)

萌煮达人@Big蹦麻麻:超级松软,色泽诱人,操作简单,宝宝一定很喜欢。

月龄建议:10M+

食材

番茄泥  50g

菠菜泥  50g

酵母  2g

中筋面粉  200g

水  10g

步骤

1、西红柿煮熟,去皮,打汁,过筛。用5g水,倒入1g酵母,搅拌均匀。撒进100g面粉里,再倒入西红柿汁,用筷子搅拌成絮。揉成光滑柔软的面团。不要太软。

2、用5g水,倒入1g酵母,搅拌均匀。撒进100g面粉里,再倒入菠菜汁,用筷子搅拌成絮。揉成光滑柔软的面团,不要太软。

3、放入小碗,盖上保鲜膜,在蒸锅下面放上40度温水,盖上盖,发酵1小时,发至2.5倍大。看温度,也有可能30-40分钟就发好了。

4、发酵至2.5倍大,中间捅一下,排气,将发酵好的面团,分成8等份。

5、揉成条,不用的时候可用保鲜膜盖一下,防止干燥。

6、开始编小辫啦,一根压一根,将所有右侧的面,逆时针向左编。

7、将同一根面,捏在一起,要在另外的面下面哦,拿起来,放在手上,将多余的面,向底部收,收圆,多余的面可揪掉,一个馒头做好啦。

8、这些面量可以做4个,如果做小一点的话,可以平分10等份,12等份,14等份。

9、蒸锅下面放好冷水,盖上盖,不开火,醒30分钟,醒完后,大火蒸30分钟,焖5分钟,出锅就完成,是不是很美。

【萌萌说】

又是一道考验麻麻操作的食谱,萌萌为了做出来可是看了不下十遍呢。

No.5

莲花卷

萌煮达人@轩仔萌麻:简易版花卷制作起来超级简单,适合面食新手,不太会卷花卷的或想节约时间又能做出好看花卷的妈妈,不妨试试。莲花卷制作起来虽然稍复杂,但是美观度很好,很能吸引孩子的眼球。

月龄建议:10M+

食材

发酵好的面团  适量

步骤

1、一块发酵好的面团,用手戳不回弹。

2、将面团揉成20-25克的小面团。

3、2个一组,滚圆擀成圆形的面片,对折再对折,折成三角形。

4、用刀切三刀。

5、3号对着放在一起,1号和2号放在一起,再将2号放在3号上面,1号放在旁边。

6、最后将1号放在最上面,用筷子在中间一压,抽出筷子。

7、横过来,取一根筷子在一边轻轻一压,再取另外一根筷子在另外一边也轻轻一压。

8、双手捏住筷子两头,轻轻向中间靠拢,抽出筷子时要转动一下。做好的莲花卷。放在温湿的环境中二次发酵至两倍大,冷水上锅,大火烧至水开转中火蒸20-25分钟,关火再焖5分钟,出锅即可。

【萌萌说】

萌萌小时候吃莲花卷肯定是先把上面的莲花吃掉哈哈哈哈。

No.6

可爱小兔子馒头

萌煮达人@兜兜妈咪2:白白胖胖、萌萌的小兔子馒头,宝宝会非常喜欢的。

月龄建议:10M+

食材

普通面粉  200g

胡萝卜  1根

红豆  12粒

酵母粉  4g

温水  适量

步骤

1、准备好材料,我做了6个小兔子。温水和面粉要留一些,和面的时候调整。胡萝卜切成2厘米左右的长条备用。

2、将酵母粉倒入温水中,用筷子搅拌至起泡沫说明酵母活性很好。用加了酵母的温水和面,水要一点一点慢慢加,最后揉成光滑的面团。水多了就再放点面粉,太干了就再加点水。自行调整。然后盖上保鲜膜温暖处进行发酵至少40分钟。

3、面团发酵至2倍大,我只进行了一次发酵,二次发酵会更好。手指蘸面粉在面团中间戳个洞,不回缩就OK了。将面团揉成光滑面团,均匀分成6份。

4、搓成长条。表面撒点面粉。对折。将胡萝卜条放到面上,一条腿折过来从下面穿过去。

5、另外一条腿一样穿过去,胡萝卜条尽量长一点,因为蒸哈蓬松起来就要把胡萝卜条盖住了,把红豆安上去做眼睛。

6、萌萌的小兔造型就好了……然后蒸锅水开蒸20分钟左右就好了。

【萌萌说】

小兔纸馒头表示本萌兔超级好吃,要不要尝一尝?

No.7

小猪馒头

萌煮达人@爱默m:大宝最近不爱吃饭,只能换花样诱惑她的味蕾,小宝也很喜欢,可以当手指食物。

月龄建议:1Y+

食材

面粉  400g

酵母  3g

绵白糖  30g

豆浆  200g

奶粉  30g

步骤

1、把所有材料倒入面包机揉面,没有面包机的可以手揉,揉成光滑的面团。

2、揉好的面团室温发酵两倍大,夏天大概一个半小时。用手指沾着干粉,按下面团,面团不回缩,就证明发酵好了。

3、取一点面团加一克红曲粉,揉好的红曲粉面团,准备做小猪的耳朵和嘴。

4、用裱花嘴压出圆形,用筷子压出两个鼻子,压的深一点,要不然蒸完之后会不明显。三角形准备做耳朵。

5、取一块白色的面团,揉圆,按上鼻子和耳朵,用两粒红小豆做眼睛,放锅里醒发15分钟。

6、锅里加适量的水,大火蒸20分钟,关火焖10分钟。萌萌哒的小猪馒头做好了。

【萌萌说】

宝宝不爱吃饭了,麻麻们可以尝试一下这个方法哈,用可爱的造型诱惑宝宝的味蕾。

No.8

紫薯奶香kitty馒头

萌煮达人@小萌哈麻麻:可爱的kitty馒头,宝宝可喜欢了。

月龄建议:1Y+

食材

面粉  250g

奶粉  10g

酵母  5g

白糖  10g

紫薯  1个

温水  3g

植物油  适量

步骤

1、紫薯去皮切块。

2、紫薯搅拌成泥。

3、酵母加点温水搅拌 其他材料一起混合揉成面团 静置 待面团发酵至原来的两倍大。

4、擀成各小圆团 后 用kitty模具印出来。

5、放锅静置15分钟后大火15分钟期间打开锅盖刷上一层植物油。

6、完成了。

【萌萌说】

这么可爱的hellokitty,瞬间勾起宝宝的食欲啊有木有,简直美味

No.9

紫薯南瓜双色小馒头

萌煮达人@郭霞:超级松软美味哦~给宝宝们当早餐或者小点心很不错哟~南瓜和紫薯中都含有丰富维生素和纤维素!美味又营养。

月龄建议:1Y+

食材

紫薯  1-2个

南瓜  1小块

温水  适量

糖  少许(根据个人口味添加)

中筋面粉  250g

酵母  3g

步骤

1、首先,南瓜和紫薯洗净切块上锅蒸熟备用,酵母加少许温水化开。

2、125克面粉里倒入南瓜泥60克,倒入少许酵母水一起揉成光滑的面团(南瓜水份大,泥的量根据实际情况添加哈)。

3、剩余的125克面粉里加入紫薯泥60-70克,糖少许,酵母水也揉成面团。

4、揉好的面团盖一层保鲜膜放温暖处发酵至两倍大,发酵好的面团中间按个洞不回缩。

5、然后再取出手揉排气,直到面团细腻光滑。

6、用擀面杖把南瓜面团和紫薯面团擀成长方形薄面片,叠在一起卷起来,然后再切成等份的馒头胚。

7、切好的馒头胚放入蒸屉上继续醒发20分钟左右,醒发好的馒头胚体积变大,冷水上火蒸13分钟左右,焖3-5分钟再打开锅盖哦!

8、香喷喷~超级松软哦。

【萌萌说】

一口紫薯馒头,一口南瓜馒头,两种口味在口中融汇交合,宝宝怎么会不爱吃~

No.10

西葫芦鸡蛋包子

萌煮达人@林梦梦:西葫芦是非常营养的蔬菜,宝妈们在家里给宝宝做起来吧。

月龄建议:1Y+

食材

面粉  200g

水或者牛奶  100g

酵母  2g

白糖  10g

西葫芦  2-3个

鸡蛋  2个

盐  适量

步骤

1、温水(40度左右)中加入白糖,搅拌使其溶解,再加入酵母,搅匀,放置一会使酵母活化。这里说一下,白糖能使酵母更好的发挥作用,当然也可以不加,看你自己的选择。

2、将1中的混合物倒入面粉中,用筷子搅成絮状。

3、将2转移到工作平台上,用手将其揉成光滑且不沾的面团。然后盖保鲜膜发酵2倍大。

4、面团发酵的时候来准备包子馅。先把西葫芦刨丝,然后撒上少许盐,腌制一会,然后挤出水分。

5、鸡蛋炒熟打碎。混合4,5,加入适量盐搅匀。

6、我准备了2种馅,你们也可以按自己的喜好准备陷料,这里主要分享西葫芦鸡蛋馅。

7、面团发好。取出进行排气。将面团擀成长方形,此时会听到“啪啪”的声音,折叠再擀平,反复4,5次,排出全部的气泡。

8、将擀成长方形的面片卷成长圆状。分成一个一个小剂子。工作平台上准备一碟面粉,每个小剂子蘸上少许面粉然后压一下,再用擀面杖擀成中间厚旁边薄的圆片。

9、接下来就是包包子了。包好后盖上湿布,进行二发。

10、锅里烧开水,放入蒸笼,蒸15分钟,蒸好不要着急开盖,等5分钟再打开。来一张成品图。

【萌萌说】

这个包子造型好好看,萌萌深表膜拜,想一想自己平时包的是什么鬼。。。

萌萌学习了这10道食谱之后,做面点的功夫可谓是突飞猛进,填饱小小萌的小胃简直易如反掌,成就感超级强。同时也总结了一些面团发酵的小技巧,新手麻麻要收好哦:

1 可以多用点发酵粉来促进面团发酵的速度同时也可以保证发面的成功率

2 新手麻麻可以多用活化酵母菌哦~听说效果大大的好

3 水温对发酵来说很重要,35度的水温最适宜

4 面粉与水的比例也十分重要,一般来说水量为面粉量的60%左右,可根据实际情况进行调整。

总的来说这10道面点食谱以馒头、包子和花卷为主,但花样颇多,米纳桑可要多多练习哟,话都说到这里了,今天的鸡腿是不是该给了,嘻嘻嘻,对萌萌爱的深不深,评论区留言见真情哦~

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