豆豉，是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。由于豆豉有很高营养价值且口感鲜咸和特别，利用豆豉作为配料做成菜餚绝对是极好的选择。今天鱼叔介绍一下豆豉蒸鸡的做法吧。
图片发自简书App
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具体步骤：-
1）将购得的豆豉洗净，搅碎后加入料酒置留10分钟
2）走地鸡洗净切块，水发香菇洗净
3）走地鸡，香菇和豆豉混合拌匀，加入适量料酒，葱段，姜片，鲜酱油，糖和盐，并加入少许蚝油
4）放入冰箱冷藏5小时以上后，用大火蒸烧60分钟，即可食用。
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此菜餚老少咸宜，口感清淡，又极易操作，适合在任何季节食用。赶快与鱼叔一起，试验一下你的豆鼓蒸鸡吧。
作为一只鸡吧，被做得这么好吃，自己想想也要流口水了。可肯定不是口水鸡！
