江西丰城有特产，冻米糖。旧时美名曰“江南小切”，洁白晶亮，松脆爽口，畅销江南各地。
在我心里，最香最甜的冻米糖还是出自母亲之手。父亲烟瘾大，为了让他少抽些，母亲总是想方设法准备零食。那年月家家都没有余钱，零食都是母亲巧手做出来的，最耐吃的就是冻米糖。
冻米糖也是过年时各家都要准备的。走进任何一家拜年，桌上待客的什锦糖果盒里一准会有它，我总是要尝尝别家的冻米糖和母亲做的有何不同。
小年前后母亲开始张罗。首先准备原材料：炒米、饴糖、花生、芝麻。
通常炒米在夏天就准备好。它的前身是糯米。家里穷，乡下亲戚送来的糯米却是上好的，粒粒饱满细长，闪着象牙般诱人的光泽。这是成年后的回忆，我小时候并没有见过真正洁白的象牙，动物园里大象的牙都脏兮兮的。印象中，母亲手里的糯米像大户人家的小姐一样，优雅高贵。现在的米粗糙多了，找不到这种感觉。
母亲把这些优雅高贵的米淘洗干净，浸泡一夜，拿竹筲箕装着，用清水反复冲洗、沥干。这时候，小姐们已经发福成了贵妇，早洗好的木甑在炉上热气腾腾，巴巴等着这白花花湿漉漉的丰盈。
我同样眼巴巴守在旁边，等着香喷喷的糯米饭。那是世界上最漂亮的米饭，简直无法形容它摄魂夺魄的美和香。揭开锅盖，水雾氤氲中一汪晶莹，那是我唯一见过的温暖的晶莹。而咬入的第一口，必定让人幸福得闭上眼睛，仿佛不如此，那美好的滋味立刻会借机逃逸。
费了这么多墨给糯米饭，实在是因为回忆太珍贵。母亲只许我吃一小碗，说脾胃弱不易消化，因此成全了我对它的绵长思念。
母亲并不得停，将蒸透的糯米饭倒在圆篾盘上，扒平冷却。变硬之后搓散，六月的骄阳正好晒干，半透明的冻米乃成。放置半年后，更为松脆，且火气渐经消弭，甚佳。
饴糖也早已备好。我们这儿叫“米糖”，一根根裹着面粉，吃起来粘牙得很。天气凉了便有人走街串巷叫卖，并不用真喊，两块铁对敲，“丁丁嗑”一响，引得娃儿们都往外跑。母亲会买很多，埋在一口面粉缸里，实在看我们馋不过，才取一截让分着吃。我真是喜欢吃糖，免不了偷着吃，落了一口虫牙。
花生和芝麻都要先炒熟。一般用黑芝麻。母亲习惯将花生米去衣，长大后看到嵌红皮花生的冻米糖，卖相也好看。想着母亲那么仔细地搓、筛，只为把能补血的花生衣弃掉，真有点可惜。
真正做的日子来临了，头天夜里我就兴奋得翻来覆去。午饭后开始，我绝不会出去疯，不能错过这个一年一度的重要仪式。
烧灶热锅。母亲引着火后会让我负责添柴，这是记忆中难得的与农村生活有关的片段。那口砌在角落的大灶是母亲执意要求的，为此还储备了一堆柴草，装点得厨房里乡土气息十足。
我舍不得离开小板凳一步，火光堂堂，映照着红通通的小脸，一脸的郑重其事。油烧热了，冻米炸至金黄，用漏勺捞出，一旁沥油放凉。这时香味热烈地滚出来，满屋漾着，勾引我的馋虫。忍不住抓一把包进嘴里，窸窣窸窣，又酥又脆，齿颊生香。少顷，发觉嘴里烫出了泡，常有的事。
炸完冻米，接着熬糖。米糖、白砂糖和清水一起熬，看着它们变成和糖浆一样的粘稠液体，咕嘟咕嘟冒泡。母亲倒入冻米、花生或芝麻，用大锅铲迅速搅拌。这时候灶温不易过高，而且动作要快，不然粘合不够，成品易松散。
搅拌均匀后，趁热铲起放入盆内。用手蘸水抹平，再用滚筒碾紧成型。我们家的盆是个桐油大木盆，很重，有些历史，每年这时候都浸透了油和糖，是个幸福的老盆。
盆里是滑润平整的一轮满月，空气中弥漫着甜丝丝的味道，我用力吸气，听得见自己咚咚的心跳。
瘦弱的母亲不知哪来那么大力气，端起整个木盆倒扣在竹篾盘上。这时刻是隆重的，像大幕终于开启，一个超级厚重的大“蛋糕”掀起了盖头。弟弟踩着点从外面玩回来，脸上灰一道黑一道的我惊喜地喊着，快来哟，冻米糖做好了！
母亲用刀开始快速切分，成条，再成片。我们像穷人掉进了金子堆里，只嫌嘴太小。终于吃到撑。看母亲一刀刀切成的冻米糖躺成了小山，被装进又高又深的大肚子陶瓮里，扎口密封，与我们一起憧憬，除夕夜的如毡大雪和辉煌的鞭炮声。
如今过年不放鞭炮，雪也难得眷念江南，总觉得少了点热闹，或是仪式感。就像这冻米糖，随处可买，口味繁多，却无处寻觅母亲的味道。
