城中最文艺的潮汕私房菜

歡喜豬咪家


大概谁也不曾想到,歡喜豬咪家,这家在圈子内火的不要不要的潮汕私房菜,竟然大隐隐于市,位于人声嘈杂的细岗菜市场一个不甚起眼的小角落。走去的路上要走下市场的露天大斜坡,避开一个个门面窄小的摊档,还要时不时留意地面的积水和坑洼。但当走近门面的时候,便会被这个掩映在稀疏竹子背后极有文艺气息的小门面所吸引,大片的水泥墙,鸟笼垂挂的屋檐下,一张长条老木矮凳,一个鱼缸,一个敞开式木质窗台,外搭一方桌椅,在闹市中自成一片天地。这就是一家私房菜最吸引人的魅力所在。

在歡喜豬咪家,吃的不是如何地道的潮汕菜,而是一种情怀。用老板小鱼和阿猪的话来说,就是“情怀当饭吃”。她们希望在这里吃饭的客人,可以穿越时空障碍,来感受她们孩提时光吃到的最最寻常的潮汕味道,是追寻,也是重现。所以这里不会没有大排档的粗糙和制式,也没有酒楼食府的精细讲究,只有舒服的环境,放松的氛围,让客人好好地吃饭。“

这道醉蟹,据说是朋友圈的集赞菜肴,光是卖相就足以让人垂涎三尺。阿猪介绍这是精心挑选的汕头牛田洋青蟹,膏肉肥美。沿用清朝六年的做法,在陈年花雕中加入中药材进行生腌。而腌制前则采用先进的臭氧超声波清洗方式,一蟹一罐,浸泡30小时之后真空包装,保证了蟹体的干净卫生和原汁原味。据说有客人堂食之后欲罢不能,第二天又点了这道醉蟹,打uber外卖过去,可见它的魅力所在。

“豬咪家不能不点的菜肴包括这道入口即化的焖乌耳鳗,两小时的细煮慢炖,带来无与伦比的口感,很适合搭配美酒。芥蓝牛肉也不能错过,专程从潮州运过来的牛肉选用的是吊笼部位,没有放嫩肉粉带来最地道的口感,加上“味重油香鱼露”的手法,这道菜的回头点击率相当高。

豬咪家的隐藏菜单还有很多,喜欢的话可以直接跟两位老板“打听”。值得一提的是,餐后别忘了点一道海石花甜品,微甜的口感正好中和之前稍重口味的菜肴,也能消消暑气,一场有情怀的家宴到此也可以完美的谢幕了。”

老板小鱼同时也是一个手工达人,兼具厨子和匠人身份的她做得一手好木作,作品大多是实用型生活器具。饱餐一顿之后还可以欣赏一下她布置得小而精的工作室,顺便带一两件小物件回家。

推荐:醉蟹、芥蓝牛肉、生腌濑尿虾、香辣虾、生醃血蚶、焖乌耳鳗、胡椒手撕鸡、姜葱炒花蟹、金不换炒薄壳。

环境:环境布置有情调,适合小聚。

服务:热情大方。

交通:八号线晓港地铁站C口出来往右走,200来米就到。

综合:用靠近市场的优势,每天都能用上新鲜食材,还有部分都是从潮汕进货。

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