紫米奶酪
配方:高粉 500 紫米粉 425
酵母 8 改良剂 10
盐 16 淡奶油 120
炼乳 100 液种 800
水 250
馅料:奶酪 100 糖粉 10
温度:上火200，下火190，蒸汽两秒。
重量:150克每个，3个一组，一个小的50克
形状:三个圆组成
制作过程:
1，面粉打好后（中种打面法），松弛30分钟，再分成50克一个，团圆后再松弛30分钟！
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2，松弛好后，排气，拍扁成圆饼状，包入15克馅料，收口，三个一组，放置托盘，醒发，温度35，湿度75%。
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3，醒好后，放置上面包纹路网，筛上粉，划口。入烤箱！
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重点:划口要成柳叶状，朝向要一直，均匀。
干果芝士
配方:高粉 600 奶粉 40
酵母 10 改良剂 12
盐 15 淡奶油 200
炼乳 100 液种 800
水 200 橙皮丁 150
蔓越莓 60 黄油 50
制作过程:
1，面打好后，松弛30分钟，分成180克一个，团圆，松弛30分钟。
2，然后，拍扁，做成梭形，醒发70分钟。
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3，醒好后，放上网格形纹路，筛上粉。划口。
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4，入烤箱
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