是先有的鸡，还是先有的蛋？
小伞是分不清楚啦哈哈~
不过鸡蛋可以做好多好多的菜我是知道哒~
鸡蛋本身就可以煎、炒、炖等等，还可以用来做蛋糕甜点，真的是厨房必备的食材之一~
一般来说，家里只要有鸡蛋，我就可以鸡蛋面、鸡蛋饼、鸡蛋羹。。。总之就是不会饿死哈哈哈~
今天就推荐一些鸡蛋的食谱哦~
一、虎皮蛋
原料：鸡蛋4-8个，八角适量，五香粉适量，葱姜适量，糖适量，醋适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
做法：
1、鸡蛋洗干净之后~放入煮开的热水中~中小火煮8分钟左右~放入冷水中，剥皮~
2、热锅倒油，烧至7成热的时候，放入鸡蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黄即可捞出~
3、锅中留底油，下葱姜碎爆香之后，放入鸡蛋，倒入生抽、料酒、醋，糖、八角、五香粉翻炒几下，加入开水烧开之后转小火闷至入味~最后加适量盐调味即可~
二、水波蛋
原料：鸡蛋1个，白醋半杯
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中~水倒入锅中煮沸~
2、准备水的六分之一的白醋，水开之后，倒入白醋，倒的过程中，用筷子不停地打一个漩涡，然后关火~
3、关火之后立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进去，鸡蛋会在水的余温中慢慢成形~
4、约3分钟之后，用漏勺捞出鸡蛋，想要再熟一点的开小火稍微再加热1分钟~将鸡蛋表面的鸡蛋絮去掉~用开水轻轻冲刷表面~就是完美的水波蛋啦~
三、日式茶碗蒸
1、鸡蛋打散，加蛋液三倍的清水~加入少量紫菜~盐~还有料酒~搅拌均匀~
2、虾仁加入盐、料酒~抓匀之后腌制5分钟~香菇用水泡发之后切片~
3、鸡蛋液盖上保鲜膜，戳几个洞~隔水蒸8分钟~打开保鲜膜，放入虾仁和香菇~继续整5分钟左右即可~也可以发乳蟹肉棒~
四、老北京糊塌子
原料：西葫芦1个，鸡蛋2个，面粉50克，盐适量
做法：
1、西葫芦洗净后去皮~（喜欢吃的也可以不去皮）然后擦成丝~细丝~加适量盐~搅拌均匀~放置一会儿等到西葫芦出汁变软~
2、打入两个鸡蛋~搅拌均匀~然后筛入面粉~早上来不及就倒进去吧~搅拌均匀~
3、平底锅烧热倒油~倒入面糊~摊匀~煎至两面金黄即可~一般一面煎2-3分钟~
五、鸡蛋豆腐羹
原料：内脂豆腐半盒，鸡蛋2个，西兰花适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量
做法：
1、豆腐切块，西兰花剪成一朵一朵的洗净~豆腐用开水焯一下救捞出来~西兰花焯熟~（开水内放一点盐）
2、鸡蛋打散，加适量盐~撒适量白胡椒粉~豆腐铺在碗底，鸡蛋液倒进去~
3、将西兰花也放进去~盖上保鲜膜~微波炉高火叮4分钟左右即可~撒上鲜酱油~
六、赛螃蟹炒番茄
原料：番茄2个，鸡蛋2个，醋半勺，葱姜适量，盐适量，糖适量
做法：
1、鸡蛋打散~番茄用开水烫一下去皮~去蒂切成丁~葱姜切碎~
2、热锅倒油，鸡蛋倒入油锅中，翻炒至半熟出锅~
3、锅内倒油，下葱姜爆炒出香味之后加入番茄翻炒~加入半勺醋，适量白糖和盐~继续翻炒~
4、倒入炒得半熟的鸡蛋，继续翻炒一会儿即可出锅~
七、秋葵厚蛋烧
原料：鸡蛋2个，秋葵2根，盐适量，牛奶10ml
做法：
1、秋葵洗净焯水至颜色变得翠绿即可出锅~将头尾切掉~
2、鸡蛋在碗中打散~加入适量盐~搅拌均匀~蛋液中加入10ml牛奶~继续搅拌~没有牛奶的，用清水也可以~
3、平底锅烧热，倒少许油，用刷子把油刷开~倒入三分之一的蛋液，拿着平底锅转圈儿让蛋液铺满整个平底锅~
4、趁着蛋液还未完全凝固的时候，将2根秋葵排成一条直线放入锅中~用锅铲将蛋饼的边缘铲起来，用蛋饼裹住秋葵，然后慢慢的卷起来~卷好之后再煎一会儿~然后将蛋卷推至一遍，继续将剩下的蛋液分两次倒入，继续卷起来~
5、将做好的蛋卷切成一段一段的即可~可以倒点番茄酱配着吃~
八、玛格丽特小饼干
原料：低筋面粉85克，玉米淀粉85克，黄油85克，糖粉30克，盐1克，鸡蛋2个
做法：
1、备好原材料~大家可以买一个电子秤~烘焙准备阶段都会去买哒~锅内烧开水，将鸡蛋煮熟~鸡蛋煮熟一点，千万不可以中间还是湿润的~等下不好过筛~
2、黄油先软化~软化好之后加入糖粉和盐~（我糖粉只放了30克，因为不偏好很甜~嗜甜的小伙伴可以适量增加糖粉~糖粉淘宝之类的都可以买到哒~会比较细~容易混合~）将混合物用打蛋器打发~打至颜色变浅，体积稍微变大就可以了~
3、将煮熟的鸡蛋取出来蛋黄~用筛网慢慢挤压进刚刚的混合物中~这个步骤最好不要省略哦~不要偷懒直接把蛋黄碾碎就丢进去~这样做出来的饼干就口感不会那么绵密~
4、再将玉米淀粉和低筋面粉过筛入混合物中~
5、用手将混合物揉成面团~面团状态是略微有些干，但不会散开~将做好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时~
6、取出冷藏好的面团~揉成一个一个的小圆球~
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按压一下，就会出现自然地裂纹~
8、烤箱预热，烤盘放置于中层，上下火170度烤15—20分钟即可~烤的时候可以看一下，边缘稍微有些焦黄的时候就可以关掉啦~毕竟每个人的烤箱都不一样~
九、葱花鸡蛋饼
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材料：鸡蛋，面粉适量，葱花适量，盐适量，色拉油适量
制作方法：
1、鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅拌；加入面粉，水，搅拌至浓稠适中（我比较爱吃鸡蛋，所以每次会多放一个鸡蛋；这个看个人喜好~）；葱切碎，搅拌至面糊中~
2、锅内加少许色拉油，将面糊倒入中央，在蛋饼未成形之前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形；一定要小火慢慢煎，一面煎好后换另一面~然后出锅，开吃~
十、馒头摊鸡蛋
原料：馒头1个，鸡蛋2个，黑胡椒适量，熟黑芝麻适量，小葱适量，盐适量，色拉油适量
做法：
1、馒头切丁，葱切碎~鸡蛋打入碗中，加适量盐打散~
2、锅内倒油，放入馒头翻炒至颜色变深，洒些黑胡椒粉~然后将蛋液倒入锅里，均匀的包裹住馒头~再撒上小葱和黑芝麻~待蛋液凝固即可开吃~
还可以挤一点番茄酱在上面~或者铺上火腿培根等一起吃~
