中学时，每天放学回家吃饭时我妈总会问我们：明天你们想吃什么菜呀。
弟弟埋头扒饭，过了许久吐出两个字：随便。我一边夹菜一边仔细思考着这个问题，脑海里闪过无数种食材......最后终于回复我妈：随便。
她叹了口气。唉，每天在菜场都不知买什么菜好。
工作后，每天下班回家吃饭时我经常问小潘：明天你想吃什么菜呀。
回答总是不出所料。“随便。”
我叹了口气。唉，每天在菜场都不知买什么菜好。
作为一个选择恐惧症重度患者，日常考虑吃什么极大的消耗了我的脑细胞。甚至点个外卖我有时都能纠结半小时。
要是有谁能直接告诉我一顿饭买什么菜，买多少菜，怎么烧就好了。营养搭配合理，也不需要让我费脑子，只用跟着做就可以的那种。
于是有了今天这个栏目。本栏目分为早餐合集和晚餐（或午餐）合集两部分。每篇文章都会有5个菜谱搭配。如果你也经常纠结工作日的伙食，不妨来这个栏目中寻找灵感。
这个系列主要以方便顺手为原则。平时菜谱中我可能会写：啊蒜末一定要切均匀，先用水洗一下，将一半炒香，和没炒过的另一半混合做成金银蒜。到了这里就不那么讲究了：拿一头蒜使劲拍晕，剥皮压成蒜末随便炒两下就行。
（好像暴露了什么......）
周一：木耳肉片+油煮大白菜+鲫鱼豆腐汤
参考时间：50min
参考价格：￥20 （2~3份）
鲫鱼一条 豆腐一块 黑木耳一把
猪瘦肉一小块大白菜一颗
葱/香菜 白胡椒粒 姜片 家常调料
1. 看看以上材料哪些家里没有的，下班回家路上买点
2. 回家先把鲫鱼洗干净，肚子里的黑膜去掉。两面用刀各划三下。全身抹点盐后放盘子里，保鲜膜盖上放冰箱腌15min以上
3. 黑木耳泡水；豆腐泡盐水；大白菜洗净切丝，不用沥水；猪肉切片，用你喜欢的调料抓匀腌一下
4. 烧一壶开水；取十几颗白胡椒粒，刀背压碎备用；准备葱末和姜片；豆腐切块
5. 冰箱里的鱼取出来自来水冲一冲，厨房纸擦干水分
6. 热锅热油，鱼扔锅里煎一分钟左右翻面（看看煎到金黄了没），反面再煎一分钟后倒入开水。豆腐、白胡椒、姜片、料酒、盐一起加入，烧开后再炖20分钟左右
7. 另起炉灶，锅里倒入一小碗水和一点点芝麻油，烧开后把娃娃菜丢进去铲两下，盖上锅盖焖一分钟，开盖再铲两下，加入盐、鸡精、白胡椒粉出锅
8. 洗锅，烧干。热锅凉油，先炒肉片，再炒木耳。最后加调料，出锅
9. 鲫鱼汤尝尝咸淡，调整一下也可以出锅了
（写的有点啰嗦。其实文字不是很重要，看下图片和材料也就差不多了。如果也想和我一样加一盘小龙虾，戳这复习一下小龙虾的做法：老板，来两斤十三香小龙虾！）
周二：肉末香菇+丝瓜汤+蒜香茄子
参考时间：40min
参考价格：￥18（4份。人均一餐不到5块，我咋这么勤俭持家呢......）
肉末200g 香菇350g 青红椒100g
丝瓜200g 茄子200g
鸡蛋2个 花蛤150g 蒜一头
1. 买菜回来先把花蛤放盐水里吐吐沙（时间紧的话装盒子里使劲摇晃几分钟）。没有花蛤也没事。我这买了九毛八的花蛤，称重的时候老板看我的眼神......
2. 香菇、青红椒洗净切丝；鸡蛋打散；丝瓜削皮切滚刀块，泡水里；茄子也切滚刀块泡水里；再把一整头蒜拍扁，去皮切成末末；切三片姜片。准备好是这么一副场景
我喜欢先把材料全都准备好再下锅。食材全部摆出来做起来就比较稳了，就是要多洗几个碗。今天这顿饭没什么技术含量，接下来自己看着办，随便炒炒就好啦。
（兄弟，别这样看着我......我真的觉得没什么需要注意的.....）
周三：土豆鸡块+蒜蓉粉丝娃娃菜+菌菇汤
参考时间：未计算
参考价格：大约30块（3份）
鸡半只 大土豆一个 青红椒各一个
啤酒一罐 娃娃菜一颗 粉丝一扎
各种菇每样来点 蒜两头 小葱两颗
土豆鸡块的详细烧法
蒜蓉粉丝娃娃菜可参考
1. 鸡块洗净焯水，沥干。土豆、青红椒切块。菌菇洗洗干净；粉丝泡水里，微波炉打2分钟。
2. 炒糖色，下鸡块翻炒，加料酒、醋、生抽、八角桂皮香叶后加热水炖煮。土豆块回头迟点儿放
3. 两头蒜拍扁，去皮压成蒜末，加蚝油、生抽、少许白糖炒香
4. 蒸锅里加水大火烧开
5. 粉丝垫底，淋入生抽和蒸鱼豉油；铺上娃娃菜，再铺上蒜末。上蒸锅蒸十几分钟
6. 土豆鸡块大火收汁，加青红椒翻炒出锅
7. 洗锅，炒菌菇。加水煮汤。家里有火腿的话可以放两片。煮开后加一点水淀粉，再加盐、味精、葱花出锅
8. 蒜蓉粉丝娃娃菜上撒一层小葱，淋一勺热油
（土豆能替代部分主食，米饭可以少吃点。）
周四：油焖虾+芹菜豆干+杂汤
参考时间：30min
参考价格：￥40（主要是虾贵）
油焖虾的具体做法
芹菜炒豆干的讲究做法
1. 这顿饭虽然不便宜，但做起来是真的快。锅里油烧热，把虾洗洗，先放虾炒一分钟盛出
2. 锅里下葱姜蒜爆香，虾回锅翻炒，加料酒、醋、生抽、糖。再炒两下就好了
3. 豆干切成条，用生抽腌一腌。芹菜洗净，叶和杆分开。茎杆切成和豆干差不多长的条
4. 锅里加水烧开，芹菜杆焯一下水。同时把刚刚烧虾的锅洗干净
5. 先炒豆干，再下芹菜。加盐调味，芹菜炒豆干完成
6. 刚刚煮芹菜的水也别倒了，直接拿来煮汤吧。看看家里有什么边角料全部丢进去。我加了胡萝卜黄瓜玉米还有啥忘记了，刚刚摘下来的芹菜叶子也别扔了，加进去一起煮。
7. 煮开后加一点水淀粉搅匀，再磕一个鸡蛋。盐、味精调味，蔬菜蛋花汤也完成了。看起来挺黑暗，其实还蛮好喝的...
（心情好的话可以把虾线挑一下。）
周五：清蒸鲈鱼+香菇青菜+胡萝卜炒莴笋
参考时间：40min
参考价格：20元（2份）
小鲈鱼一条（300g） 油菜300g
莴笋一根（200g） 胡萝卜一根（100g）
葱蒜适量鲜香菇2朵
1. 鲈鱼洗净，切几刀，抹盐腌15min以上
2. 胡萝卜、莴笋洗净削皮，切片或者切丝均可。再切一点蒜末
3. 香菇、油菜洗净
4. 蒸锅加水烧开，腌好的鲈鱼洗净，加葱姜上锅蒸，中途翻个面
5. 炒锅中加一小碗水和一点芝麻油，烧开后放油菜和香菇，翻匀，加盖焖一分钟。最后加盐、鸡精、白胡椒粉调味
6. 炒锅洗洗，烧干。开大火，先炒香蒜末，再炒胡萝卜，最后炒莴笋。加一点盐或一点酱油调味
7. 再洗锅，加蒸鱼豉油、蒜末、水烧开。蒸好的鱼拿出来挑掉葱姜，倒入豉油汁，撒一点葱花，淋一勺热油。
（这顿饭小潘有意见了：怎么都没有肉？——咋，鱼肉不是肉啊？）
以上都可以再多烧一点点，吃之前先分装一部分，第二天的午饭也解决了。米饭也可以一次性煮一大锅放冰箱冷冻。解冻后的口感和新煮的米饭相差不大。尤其是杂粮饭要先泡较长时间。更适合一次多煮一点冷冻慢慢吃。
文中的参考时间都建立在两个灶头、两个炒锅的基础上。大多数时候我都是烧完饭就先洗锅洗碗收拾台面拖地啥的，从进厨房到出厨房吃饭大概是一小时左右。至于吃完饭后的那几个碗嘛，当然是交给不烧饭的那个人洗咯。
