这款面包已经做过太多次了，真的太多次了，太多次太多次了。但是一来它是直接法，不像中种冰种那样要掐表看时间记得二发三发，直接把料投到机器等吃就好。二来它的用料对于家中奶酪、黄油的去库存工作有很大帮助。三则人家是号称比中种面包还柔软的直接法面包，光这一条就足够让它不断被翻牌子应召了。
算算上次用面包机做面包似乎还是一个月前的事情，但做什么都如逆水行舟、不进则退，做面包这种手工活儿更如是。以前都是从空心菜菜子的博客找方子做的，这回从下厨房找了个同款方子，姑且一试，找找手感。
原方：高筋粉 400克、酸奶156克、奶酪71克、水50克、鸡蛋32克、砂糖60克、盐4克、酵母4克、黄油40克
个人版：高筋粉 400克、酸奶100克、奶酪71克、涮炼乳瓶水150克、鸡蛋1只、砂糖60克、盐4克、酵母4克、黄油40克
接下来是一如既往的解释时间：冰箱里剩了很久的一管炼乳已经只剩了个尾巴，加点凉开水涮涮就替代了原方里的150克酸奶，但是加了涮瓶水就没放清水，结果初和面团时发现面团又干又硬，硬到不行，于是又把冰箱里剩了一个多礼拜的买一送一的葡萄柚发酵乳(100克装)倒在面桶里，再和、又和、还和，和了五六分钟便将先前的干硬面团变成一只又软又润的面包面团了里。于是再下酵母、和面十分钟后又加黄油、奶酪，此时便是一键式基础面包程序，只待包成。
不知道是不是这次投料时液体材料放的较多的原因，面包烤制时暴发的非常给力，基本上分分钟上涨中，面包由初烤时面团略低于面包桶平面，到烤成时生生比桶平面高出一座富士山。守在一边看着真是分分钟见证奇迹的时刻。
虽然暴头暴的很给力，但成品并不是北海道那种软的像棉絮、如云朵的状态，还是例行口感扎实的主食面包范儿。实地口感就是奶香浓郁，一口就能体会到作者没少下料。
当然，自家也知道，总是死磕一个方子对于提高手艺这事儿也不甚好。下次还是要考虑试试别的方子了，冬季将过，想想一冬天都没利用阳台做过一回冰种面包，转眼就到了自带高温高湿的发酵季了，真令人觉得时光匆匆，要做到顺应天时也是件很辛苦的事情，总之懒字是所有失败者的通病。
