今年老爸栽的辣椒不成功,费了好大劲栽了几百株成活不到十株。对于爱吃辣的老爸他们简直无法忍受。看到辣椒就想囤。上回赶集老爸买了五六斤红辣椒还没吃完,这回老哥回来又去集市上买了十几斤红辣椒。
他们只管买,不管处理,摊开晾在地上已是对辣椒最好的安排了。每餐吃一大把,也要吃上好久。这天气什么东西都不能久放,才过了两天,红辣椒就有一些烂成水了,还有一些被风干了。
今天嫂子他们回娘家去了,家里人少,我也有空,就跟老公商量着把辣椒处理了。
我们挑了一桶半的辣椒洗干净,再晾晒在大盘箕里。我不时戴个斗笠去把辣椒翻动一下。太阳很大,辣椒表层的水分更快蒸发了。
我挑选了大约1/5的辣椒放进泡菜坛子里。剩下的全部剁碎。剁之前先切了一些姜丝和蒜末放在一个较大的盆里。接下来就是大工程,剁辣椒!
为了防止辣手,我的两只手都戴上了一次性手套。剁到一半手感觉有点辣,就赶紧脱掉这层手套,戴一层新的,再套上这个旧的,戴了两层防护,待到全部完成,手也还好。以前没经验,多完辣椒大半天手都是火辣辣的,难受极了。
一盆剁辣椒,我放了半包盐。用铲子拌匀,腌出了很多水,还不错。奶奶和老爸都来尝了,咸度够够的,也够辣!
还让它晒了晒太阳,最后搬回来冷却装瓶就做好啦!