前几天，我写了过年期间，从初一到初七我在一家麻辣烫店打工，赚了1400元钱的事情。其实，关于这个事，我还有一些感想，一直放在心里，不吐不快。

这个感想就是，那些创业成功的人，他们的秘诀是什么？比如，我打工的这家麻辣烫店，她成功的秘诀又是什么呢？

我观察了几天，再加上我亲自参与了他们的工作，得到的结论是：

1，场地大

2，专业

3，用有血缘关系的人

4，工作强度大

5，工作时间长

关于场地。她总共有六个房间，两个专门接待顾客，一个熬汤和做菜，俗称操作间；两个专门做库房，还有一个是休息室。

而且，在她的门面的大门口，还有一块空地。这块空地，在逢年过节可以利用起来，但是平常是不行的，因为城管不让商户把座椅摆出来。

关于专业，要做到这一点，首先要学习技术。

比如，麻辣烫店用的酱，是要靠自己炒制的。这个肯定是要学习的。

老汤要怎么熬？熬汤要用到什么样的设备？

鱼皮、肉圆子要自己动手炸。那么，要学会炸鱼皮和肉圆子。

进货的时候，同一种食材，要货比多家，知道哪一家口感更好。好酱、好的汤料、好的食材特别重要。

我工作的这一家麻辣烫店，她店里有各种各样的饮料，包括绿豆汤和酸梅汤（这两个种类是自己熬制的），各种蔬菜、豆类、粉类、半成品的加工食品，各种荤菜、海鲜。

品种不少于200个，但是她们店里的每一个人，都清清楚楚的知道物品存放在哪里（那一个货架上，或者哪一个冰柜里，或者哪一间库房里）。熟悉和熟练，意味着专业。

第三，为什么要用有血缘关系的人？

因为她的工作强度太大了，而且她的工作需要耐心和自觉性。

各种佐料、菜的品种、饮料的品种，随时随地要卖出去，随时随地要加货。稍微有疏忽，就会造成无货可卖的结果。

要给顾客打包，要收拾座椅和扫地，倒垃圾，还要确保每一种菜在锅里是煮熟了的。

是的，工作人员要随时注意菜有没有熟，因为烹饪这个动作，也是由工作人员完成的。

另外，麻辣烫的顾客结账，是用数竹签的方式来完成计算的，所以每一个工作人员都要在顾客吃完或者打包完时，数竹签。数竹签好浪费时间啊，可不可以用称重竹签的方式来计算价钱呢？

虽然麻辣烫店会有分工，但是每个人要具备串岗的能力。

我说的这些是指在前面接待顾客的工作人员。而后台的工作人员，则需要全天候不停地穿竹签。

因为麻辣烫店的几乎所有食物都是串串，串串就是麻辣烫店的特色。

如果没有足够的耐性、足够的吃苦、足够的自觉性，真的做不了这个工作。

如果是在前台接待顾客，还要有足够好的记性，记住价钱以及记住顾客点了什么。

而往往能够做到有耐性、能吃苦、够自觉这三点的人，恰恰是有血缘关系的人。所以，麻辣烫店里的核心员工，必须是有血缘关系的人。

第四，工作强度大，这一点我在讲为什么要用有血缘关系的人的时候，已经顺便讲过了。

第五，工作时间长。你知道过年期间，我打工的那一家麻辣烫店，她们的营业时间有多长吗？从早上10点，到凌晨4点。这意味着她们要工作16个小时。

当然，这16个小时里面，她们可以每隔6个小时，轮流去休息室休息半个小时，或者1个小时。否则根本坚持下了16个小时。

通常，负责关门的那个人，要在凌晨4点半才能彻底结束。

因为我是临时工，所以我的工作时间和他们核心员工是不一样的。我是早上10点，到晚上9点，共11个小时。

这家麻辣烫店的核心员工是四个人，分别是爸爸妈妈，儿子女儿这四个人。

过年期间，他们请了四个临时工。也就是说，店里一共是8个人工作。

至于店里一天的营业额，因为是商业机密，我不方便透露，我只能说，非常好。

因为从开门到关门，店里一直顾客不断，并且经常出现排队等待的情况。

如果要想开好一家麻辣烫店，这五个条件缺一不可。希望今天的文章，对那些想创业做小买卖的人，有点作用！

创业如果成功了，一定比打工赚得多。但是创业，也一定比打工更难。光是文章中提到的第五条，就已经把我吓倒了。

但是我不行，不代表别人不行。

对于新手，想开麻辣烫店，可以降低难度，营业时间可以只到凌晨一点或者两点。

人手方面，也只需要三到四个人。场地方面，也不需要像我打工的这家店那么大。

她们之所以能有那么大的场地，是因为她们经过了十几年的奋斗，把场地扩大规模了。

另外，任何生意都有淡旺季，麻辣烫店也一样。过年和节假日绝对是麻辣烫店的黄金期。

万事开头难，你也可以的！