湘西真是个美丽的地方，充满了山山水水，而这里的食物更是令人垂涎欲滴哦！山上有各种美味的野味，水里则有新鲜的鱼虾。说到农作物，坡地上种植的作物更是丰富多样，有红薯、土豆、包谷等耐旱作物。而平地上则是绿油油的水稻田。包谷和水稻可谓是湘西的主要粮食作物啦！
今天我们就来聊一聊湘西人对包谷的各种独特吃法吧！
新鲜嫩包谷可以煮熟或者烤熟来享用，还可以磨成浆做成包谷粑粑，这可是湘西人独家的吃法哦！而等包谷成熟后变得稍微硬一些，也有它的吃法。一种是做爆米花，一种是油炸来下酒，还可以做包谷粥，甚至可以酿制包谷烧酒。当然了，我们也可以将包谷变成一道美食——一道下饭的好菜！
就是包谷酸啦！秋天一到，包谷成熟了，这正是制作包谷酸的好时候。我们将新鲜的包谷磨成粉，加适量的水做成糊状，再将辣椒用石磨磨烂，尽量保持辣椒的颗粒状。然后将两者混合均匀搅拌。这里要强调一下，选择比较辣的辣椒，这样包谷酸吃起来才更有味道。像湘西产的“七姊妹”辣椒就是很好的选择，因为它足够辣！最后将拌好的包谷酸装入我们自己烧制的土坛子里，封存一段时间，坛子里的东西就会发酵成为美味的包谷酸。打开坛盖时，会闻到一阵酸辣的香气，让人垂涎欲滴。但是这个时候还不能马上吃哦，还需要炒一下才能品尝。
包谷酸有许多不同的做法。比如可以用湘西自产的茶油或者菜籽油炒肉，将锅加热，倒入适量的油，等油热了后倒入包谷酸，加入适量的盐，均匀翻炒。等包谷酸快熟时，加入肉一同翻炒均匀，几分钟就可以品尝了。也可以搭配青菜一起炒，将青菜先炒一下，最好用猪油炒，因为猪油炒青菜更香。然后加入适量的汤，待汤沸腾后倒入包谷酸一同翻炒片刻，很快就可以享用啦！实际上，还有很多其他的做法，就不一一介绍了。如果你对这个有兴趣的话，可以尝试自己动手做一做哦！✨
希望大家喜欢这份湘西风味的文章，如果你有机会去湘西旅行，别忘了品尝那里独具特色的食物，尽情享受美食的魅力吧！
