Hello诶为巴蒂！大家下午好呀~
前两天，小编给大家介绍了贵州夏天美食的扛把子——鸭溪凉粉。其简简单单的佐料做出的清凉爽口的味道着实征服了万千吃货的胃哈~
肯定有小伙伴说呀：凉粉不就是放在调料里搅拌搅拌嘛，有啥新奇的呀！诶唷这位盆友很会问喔，小编这就解答你的疑惑哈！
今天的美食来源地小编第一次介绍——贵州织金！
织金县位于贵州中部偏西——黔中经济核心区，是贵州省毕节市下辖县，地处乌江上游支流六冲河与三岔河交汇处的三角地带。
美丽的织金洞！一定要去看哦~
那么，小编就给你们介绍下这道凉粉界的“奇葩”菜系——织金荞凉粉！
单看这波浪纹的凉粉，就隐约觉得这道菜不一般哈~
荞凉粉是织金人民极其喜爱的一道传统小吃，其“辣香爽口，生津解暑，清凉降火”的独特风味火遍江湖~
有小伙伴是不是很疑惑：只是凉粉切的形状不同罢了，怎么能称之为“奇葩美食”呢？
嘿嘿嘿，因为小编留了一个悬念、只放了单凉粉的照片嘛~接下来才是织金荞凉粉的标准吃法呀——☟
一碗辣椒蘸水+皮蛋+荞凉粉才是标配！
要说织金荞凉粉的正确吃法，当地人一定会告诉你：在辣椒蘸水里放上本地自制的“豆腐乳”（也就是霉豆腐哈）和皮蛋（皮蛋也一定要是本地的松花皮蛋才行哦~）才是最正宗的吃法！
豆腐乳
松花皮蛋
说起荞凉粉的灵魂，那必须是加入的霉豆腐呀！其独特的味道，基本就是霉豆腐提供的哦~
再说说辣椒蘸水哈，放入少量黄豆、一小撮葱花、贵州人最爱的折耳根、一小勺麻油、花椒油、姜汁、蒜水、味精等调料，最后放上一颗点睛的松花皮蛋，嗯~~Nice！
挑一小筷子的荞凉粉到蘸水碗里，活着皮蛋和其它佐料一起吃一口~（感jió人生已经到达了巅峰！！！）
是不是总觉得缺少了点啥？对呀！爱吃辣的贵州人怎么能接受这么一碗“清淡”的蘸水呢！嘿实放几瓢海椒面进克嚯转后的辣椒蘸水的味道才巴适哦！
嗯~~^_^真实多了！
那为什么叫“荞”凉粉呢？因为不是用豌豆为原料做出的凉粉，是用当地土产荞麦精细加工而成滴。
荞麦
熬制荞麦浆，其火候的掌握很关键：火大了太老，火小了太嫩；只有火候恰到好处，做出来的凉粉口感才刚好细腻丝滑哟~
弹性十足的荞凉粉，配上独特风味的辣椒蘸水，真是夏季清爽解暑的绝妙小吃呀！
有机会来织金参观大自然的鬼斧神工——织金洞的同时，别忘记去品尝一下荞凉粉的美味哈~
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就酱！啾咪~~
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是你的建建小编呀~~
明天见~嘿嘿~
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