文｜惠顾星辰（《美好生活》专题签约推荐作者）
世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂存优，再精心烹饪，才会成为色香味俱佳的美味佳肴。分享爱心美食，品味快乐人生，愿美好生活从每一餐开始！
俗话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。可见这萝卜还真是咱老百姓餐桌上物美价廉的养生佳品呢！萝卜的含水量特别丰富，如果你因气候干燥而导致的嘴唇干裂，只需吃上几次白萝卜，效果是立竿见影的好。食用萝卜可以促进肠道蠕动、帮助消化、增进食欲、提高人体免疫力。还能加快体内淀粉和糖类的分解，从而减少脂肪的形成，以达到减肥的目的。所以，萝卜在民间又有“小人参”的美誉。
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冬天来了，又到了大量吃萝卜的季节。因为天冷，我们平时多会吃些热性食物，这样胃内就容易积火，萝卜性寒，吃点萝卜祛火生津是最合适不过的。萝卜可以生吃、榨汁、凉拌、炒食、做馅、炖汤，样样都是美味可口的。今天推荐香辣脆爽萝卜干的做法，每年冬天，我家都会做很多萝卜干，一年做一次，做一次够吃到来年，二十斤萝卜都不够吃。
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萝卜干的做法可以说是特别简单，但要做出一咬嘎嘣脆还回味无穷的口感，还真是有秘诀的。首先当然是要选材，萝卜的种类繁多，以大小适中的白萝卜最为脆嫩爽口，汁水也最多。把才从地里收回来的白萝卜洗净切条，可以直接晒干，也可以用盐腌制半天后再晒干。相比较而言，还是用盐腌过的吃起来更脆甜些。晒干后的萝卜条很容易存储，只需置放阴凉干燥处即可，随吃随拿。晒干的萝卜经过充分浸泡后，用调味料拌拌，就成了人见人爱的超级下饭小菜了。偶尔家里来客，总会喝点小酒助助兴，到最后自然都没了吃饭的胃口，这时候，上一小碟萝卜干，保准都抢着吃上一碗饭。称它为饭遭殃小菜，真是名副其实呢！一起来看看我的具体做法吧！
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【香辣萝卜干】
准备食材：白萝卜 盐 辣椒粉 五香粉 麻辣酱 白糖 生抽 香醋 香油
制作方法：
1、白萝卜洗干净后，不需要削皮，直接去叶去根须，再切成拇指粗细的条。
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2、加入适量盐搅拌均匀。盐的用量不固定，能拌匀萝卜即可。
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3、头天晚上腌制，第二天一早就能晾晒了。把腌好的萝卜条挤干水，摊放在阳光充足的垫子上暴晒。
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4、晾晒期间要勤于翻动，为了让萝卜尽快晒干，可以用针线把萝卜条都穿在线上，悬挂起来晒在阳台上，这样干得更快。
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5、天气晴朗时，晒个把礼拜也就差不多了，放在阴凉干燥的地方挂起来就可以，随吃随拿，保一年都不会坏。
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6、吃的时候取出一部分来，放入温水里浸泡几个小时，再冲洗干净，最后，用冷开水过一遍，沥干水备用。
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7、用刀把萝卜条切成小段放入盆中，剥几瓣大蒜切碎。
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8、放入大蒜碎，加入辣椒粉、五香粉、麻辣酱、白糖和生抽拌匀，最后放香醋和香油。
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9、拌拌就可以开吃啦！麻辣香脆还有丝丝的甜，比肉好吃。
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10、一次性可以多拌点，装进玻璃瓶中压实，放冰箱冷藏，想吃就夹点出来。香辣脆甜、美味又爽口，也特别的方便。相同的食材，不同的配方，美食就在你身边，心动不如行动，赶紧动手做做吧！
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