春风拂煦清明节，

踏青祭祖念先人。

清明节的起源，

据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼。

后来民间也开始仿效，

就于此日祭祖扫墓。

"慎终追远，民德归厚矣。"自古以来，无论是国家还是民间，都非常注重祭祀活动。特别是像宫廷里的皇家祭祀，更为隆重，供奉的祭品自然也是极其丰富讲究的，都由光禄寺负责操办。

Excuse me~

光禄寺是啥？

光禄寺的名字听了让人有种如坠云里雾里的感觉，它到底是寺院，还是一个政府部门？

其实这光禄寺虽然带个“寺”，指的可是古代一个堂堂的中央机构，可要说它的管辖范围，也就一个字“吃”！

那么哪些吃归光禄寺管呢？“上至玉食、庆典、祀典，下至各官供具，四夷赏宴，小至禁卫监局廪饩，皆出于此。”

古代皇家祭祀活动

其实光禄寺主要任务也就三项：祭祀、朝会、接待外宾。

虽然工作内容不复杂，不过你可不要觉得这是个可有可无的小部门，它的头头儿在明代可是官从三品（我们熟悉的知府才正四品而已），相当于今天的厅级干部。

对于明王朝头一代，明太祖朱元璋的孝陵的祭品。根据《南京太常寺条》的记录，每月送往主管宴享（制作祭品）的光禄寺的东西都不重样。

正月，韭菜、生菜、荠菜、鸡子、鸭子；

二月，芹菜、苔菜、萎蒿、子鹅；

三月，茶、笋、鲤鱼；

四月，樱桃、杏子、青梅、王瓜、雉鸡、猪；

五月，桃子、李子(又夏至李子)、来禽、茄子、面、小麦仁、嫩鸡；

六月，莲蓬、甜瓜、西瓜、冬瓜；

七月，枣子、葡萄、雪梨、鲜菱、芡实；大麦仁、小麦

八月，藕、芋苗、茭白、嫩姜、粳米、粟米、穄米、鳜鱼；

九月，橙子、粟子、小红豆、砂糖、鳊鱼；

十月，柑子、橘子、山药、活兔、蜜；

十一月，甘蔗、鹿、獐、雁、荞麦面、小红豆、黑砂糖；

十二月，菠菜、芥菜、白鱼、鲫鱼。

从这份记录来看，不难看出皇家对祭祀先祖的重视程度。

民以食为天，连孔夫子都说“食不厌精，脍不厌细”。想来这堂堂一国之君应该也不会在吃这件事上亏待自己的。秦始皇开始就已经有设专门负责吃的官儿，到了汉武帝直接设立部门了，就是这光禄寺。

福建品藏文化“匾额博物馆”中就珍藏着一块有关光禄寺官员的圣旨匾。

福建品藏文化公司收藏

此匾乃光绪八（1882）年爱新觉罗·载湉赐封一位光禄寺署正家属的圣旨匾。延伸阅读>>奉天承运皇帝诏曰，你真的会读吗？

福建品藏文化公司收藏

此匾其实是两道圣旨的结合，第一道圣旨貤赠光禄寺署正加四级杨廷瑞之曾祖父（杨东岳）为朝议大夫，曾祖母朱、钟氏为恭人。第二道圣旨诰封光禄寺署正加四级杨廷瑞之父（杨金纶）为中宪大夫，母廖氏为恭人。

阅读小注解

署正：文职京官，从六品，掌供备羊、酒，并备酿酒所用器物，供用宫廷日用羊肉及牛乳。

朝议大夫：是一个四品官职。散官名，即有官名而无固定职事的官。与现代党政机关内的参事室参议员、调研员等相仿。

中宪大夫：文官名。明清为正四品升授之阶。文官分大夫、郎、佐郎三种。

恭人：用以封赠中散大夫以上至中大夫之妻，高于宜人而低于淑人。

尚存的父母称封，已死的曾祖父母称貤赠。

既然是专门负责皇帝吃饭的机构，那么光禄寺里的事肯定都是肥差啦。本君觉得此匾中的杨廷瑞身为一署之长，厨艺肯定是一等一的棒，身材嘛，肯定是个大胖子。而万人敬仰的皇帝肯定每天都过着吃香喝辣的生活。

然而，事实并非如此。经品藏君查阅有关资料所知，有些帝王虽然地位高，却凄惨得每天都吃不上一顿好饭。

明朝谢肇淛《九杂俎·物部三》：“今大官进御饮食之属；皆无珍错殊味；不过鱼肉牲牢；以燔炙酿厚为胜耳。”

意思是说，今天皇帝所吃的东西没有什么山珍海味，不过是鱼肉猪牛，放锅里猛烧猛煮猛加调料罢了。这不就是乱炖？会美味？

让我们来看看永乐二年(1404)，郊祀结束后的庆成宴菜单：

上桌：按酒五般。果子五般。茶食五般。烧煠五般。汤三品。双下馒头。马肉饭。酒五钟。

中桌：按酒四般。果子四般。汤三品。双下馒头。马猪羊肉饭。酒五钟。

随驾将军、按酒一般。粉汤。双下馒头猪肉饭。酒一钟。

仔细瞧瞧宴会的菜品，这大鱼大肉的听起来确实上档次。但吃进嘴里的感受就不是那么的好表述了！真想问明成祖一句：您下得来台吗？

其实光禄寺专业的做菜机构，却做出这等招人笑话的菜色已不是什么秘密了。就连当时的平民百姓都知道光禄寺做饭难吃。

《戴斗夜谈》中提到京师相传有十可笑，其中就有光禄寺茶汤（茶汤就是饭菜的意思）。

具体有啥可笑的，就得请君自行查阅《戴斗夜谈》咯！

光禄寺出品的菜，色香味俱坑，为啥还能存活到清光绪三十二年（1906）如此之久呢?

原因就是：制度限制了我的食欲。要知道古代要“改革”，那是很不容易的。所以明朝后期的皇帝们忍无可忍了，就让太监们给饭菜吃，称“内庖”。

所以大家在古装剧中耳熟的“御膳房”这个专门机构在明朝并没有，是清朝后期才设立的。