常言道：夏季吃苦，胜似进补！虽说能进补有些夸张，但是苦味确实可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，让我们在炎炎夏日也能有正常的食欲。
夏季人体湿气重，吃点苦味食物还可以清心泻火、除湿利尿。
吃苦味食物当选苦瓜。苦瓜又名君子菜，味微苦鲜香，有清热解毒、明目败火、开胃消食的功效。苦瓜无论和任何食材搭配，都不会把苦味沾染到对方身上，苦也是苦自己，被认为有君子之德。
因为苦瓜的苦，很多人不愿尝试，谈“苦”色变，自然也就错过了品尝苦瓜清甜的机会。
想要吃到营养而又回味香甜的苦瓜，首先得从精挑细选开始！
有着青绿色光泽的苦瓜是最鲜嫩的，如果瓜身出现黄色，就说明瓜过熟，瓜肉软且不脆。
还有，粗细匀称、瓜身直、两头尖的苦瓜比较好，用手摸起来也比较光滑。还可以捏一捏，手感硬实点的最是新鲜好吃，营养也丰富。
苦瓜身上长了许多一粒一粒的小颗粒，颗粒越大表示苦瓜越饱满，瓜肉越厚；苦味也淡点，反之，瓜肉相对较薄。
买回来的苦瓜可以凉拌，也可以清炒，更可以和肉类搭配或炒或蒸或做汤。
最喜欢吃苦瓜炒鸡蛋，一盘青翠嫩黄的苦瓜炒鸡蛋，入口微苦爽脆，回味甘甜，也正是生活的写照。
苦瓜炒鸡蛋做法如下：
准备一根苦瓜、三只鸡蛋、老蒜几粒、小葱两根
鸡蛋打散，不用放任何作料，用筷子搅匀。
老蒜切碎，备用
苦瓜洗净，居中剖开，可以看到里面白色的瓤和籽，这些都是苦味的来源，用勺子轻轻挖去。
苦瓜切成薄片，放盘中，加一勺盐腌一下，然后，放冰箱里冷藏一会。用盐腌和冷藏都可以很好地去除苦瓜的苦味，也会让苦瓜不变色，一直保持脆绿。
腌好的苦瓜拿出来，倒去苦水，用清水稍微冲洗一下。
锅内放油，烧热，倒入鸡蛋液，炒至金黄后，装到盘中备用。
再次放油，爆香蒜末，倒入苦瓜片，加少许盐和糖，翻炒均匀。八成熟时，加入炒好的鸡蛋块、小葱末，炒几下就可以出锅啦！
凉拌苦瓜做法：
主料：苦瓜一根，梨一个，西红柿一个
调料：大葱、生姜、八角、桂皮、花椒等
热锅冷油，油热后，下入大葱生姜，一会儿就香飘满屋了，关火，油倒入碗中，备用。
梨去皮，切小块，西红柿洗净切块，一起放碗里，加一勺蜂蜜，放一边备用！
苦瓜洗干净，去掉头尾，从中间切开，去掉瓜瓤，再从中间切开，然后斜刀片成片。
苦瓜凉拌需要用开水焯下。锅里烧水，水开后，加盐和食用油，接着放入苦瓜，稍微煮一下，用漏勺捞起来，放入备好的凉开水中过凉。
晾凉后，捞出，加盐和鸡精，拌匀，再淋上调好的香油，就可以摆盘啦！
最后，别忘了放上又甜又脆又多汁的梨哦！
