其实，说难很难，说简单，其实也很简单。我国现行食品添加剂使用标准《GB2760-2014》可谓是食品专业人士的一个宝典。
“我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是指为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。”
有些人对食品添加剂持远观态度，对其非常恐惧。从现实状况来说，人们的恐惧来自哪里呢？
实际上食品添加剂的生产要经过严格的评价和检测，并且都要经过一系列的动物实验对其急性毒性、遗传毒性、致癌毒性、致畸毒性等进行综合评价，在确定对身体没有安全隐患后才可以被批准使用，确保人体食用的安全性。
所以只要食品添加剂按照规定使用就是十分安全的，消费者可以放心食用。另外，完全不使用添加剂也并不一定就会更好。
以防腐剂为例，如果没有防腐剂，那么长期存放的食品容易受到细菌霉菌污染变质后对人体健康影响极大，另外霉菌产生的毒素还会致癌。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
只要按照每一种食品添加剂的使用范围和使用量使用，不论是天然的食品添加剂还是人工合成的食品添加剂都十分安全。
