俗话说，人只会记住第一，现在的餐饮行业现状，要么当老大吃肉，要么啃骨头。在这样的市场下，要怎样开一家特色餐厅，成为这个垂直领域的老大呢？
一：菜品有特色
你们的招牌菜是什么，你们的特色是什么？这个是顾客点餐时经常会问的问题。
那什么是招牌菜？
简单的理解就是能够代表餐厅形象的主打产品，它是区别于其他餐厅的差异化产品。换句话说就是在谈到某到菜品时，闪过顾客的第一个念头就是你的餐厅。
说到这个，就不得不谈到华空间设计合作的榴莲披萨的创始品牌—乐凯撒。
虽然乐凯撒主打的特色榴莲比萨只有4种，但通过高质量的选材和高品质的打磨，给予了顾客良好的消费体验，让人一提到榴莲披萨就想到乐凯撒。一个品牌能成为一个品类的代名词，这就是成功！
二：餐厅设计有特点
影响餐饮的三大要素：产品、环境、服务，
环境是顾客第一个感受到的。在这个追求消费体验的时代，餐厅设计会直接影响顾客是选择在你这吃，还是去对面那家吃。
那怎样的餐厅设计才是成功的呢？最直接的一点，就是顾客愿意拿起手机拍拍拍，然后发朋友圈。
像外婆家、木屋烧烤、重庆小面等不管是明星店、连锁品牌，哪个不在拼餐厅的设计？
这个是市场需票，现在的消费主体是80、90后，他们更在意餐厅整体的设计，如果你的餐厅设计得有特点，那你的起点就比普通的餐厅高。
三：服务很特别
如果吃饭只是为了填饱肚子，那顾客完全可以去找家快餐厅，便宜还快捷。那他们为什么还会选择花时间？
主要是希望能获得更高的服务。特色服务比标准化就餐服务更能满足他们的需求。服务内容可以不变，但服务的方式需要随着餐厅改变，特别的服务才能让顾客记住你，这也是打开市场的利剑。
四：营销很独特
这方面很容易被忽略，可能有人说，餐厅是吃饭的地方，菜做好吃了，自然有人来。
这话放在50年前，我可能会赞成，但现在的信息时代，餐厅之间的竞争已不再是马路边的竞争，10公里外的餐厅也可能成为你的对手。营销方式或许是你的菜品，或许是你的餐厅设计，亦或是你的服务，甚至是一种互动方式。
之前就见过一家猜谜餐厅，餐厅挂满了原创谜语，猜中的送菜品和果汁，但是前提条件是，谜底要在一个月后才揭晓，活动一经推出，立刻引起了大批顾客的参与。这为餐厅带了了流量，同时可增加了他们的二次消费欲望，见惯了打折和送券的形式，这种独特的营销方式，也能为餐厅带来独特的竞争力。
说到底，餐饮行业到底在竞争什么？其实就是人的需求，餐厅的存在，不单单是为了填饱肚子，还需要满足消费者的其他需求。而现在的消费主体是80、90后，针对这个群体做出对应的方案，将会让你在激烈的竞争中拿下更多的市场份额。
