雕刻在我们国家的古代最早就是，石雕和木雕，以前都没有食品雕刻这样的说法，记得我刚学厨师的时候，有一位老厨师跟我讲过一个故事，他说：在古代有一位比较出名的木雕匠，专门为皇族制作一些比较精美的图案和装饰的，由于在一次的雕刻中出现了一点小错误，被罚终身不能再做木雕匠，被发配到边疆，开始了普通人的生活，到后来有一次在自己家里的萝卜地里发现一个非常大的萝卜，他心想如果能把萝卜用刀子给它雕出像木雕一样的图案，会不会也一样的好看呢，虽然不能做木雕匠，但是也不像失传自己的手艺，再后来就把这门手艺传给了他的儿子，而且他儿子长大之后还成为了御用名厨，就是因为他会雕刻，就是我们现在看到的饭店里面的各种用食品制作出来的工艺品！
想必大家听到这样的一个故事对于雕刻应该有一定的认识和了解了，首先我们看上图，是韩国人制作的，类似于金字塔的感觉，看上去非常的好看，就是用最常见的黄瓜制作出来的，也许有人说这个很简单，如果要您做的话，我相信一次两次绝对还做不出来，不信您可以尝试一下
在看看日本人制作的，就像是一个海豚顶着一个皮球，如果您不知道的话，就会感觉这种刀工非常的了不起，其实不是这样的，主要是这个黄瓜中间还插着一根牙签呢，虽然谈不上什么绝世刀工，但是创意还是有的，您说对吧
我们在来看看迪拜的一种切法，在我们中国叫做缩一刀，就是一根黄瓜切下来不能切段，当然如果要是那种不利用其他工具的情况下，就是直接切成这样，我真的也要佩服，因为如果要是有其他的工具辅助就很好切，要是直接切真的很难
最后我们就要看看中国的了，这是一幅画，《竹子》如果第一眼看如果不跟您说是黄瓜制作的，我相信您还看仔细看了才明白是用什么制作的，一样那么普通的食材，能做出这样的美妙的作品，真的是要给中国厨师一个大大的赞，因为这些真的是技术，是一件艺术品！
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