铛铛铛铛～
花胶泡发篇来啦！！！
1.选花胶及泡发花胶（第一步️️️️️️️️️✅）
清水泡发24小时（中途换水至少3次）
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为了给大家演示一遍如何做好一碗优秀的花胶冻～我特意选了比较小头的花胶（这次泡发了五片）来做花胶冻～既然主要是品嚐花胶成冻后的胶原蛋白那就不必要劳驾到鱼龄大的胶了～毕竟贵～经济实惠又可以时常食补保养才是长线🤟至于为什么要用玻璃樽是因为我平时泡发大鱼龄胶较多～那么用玻璃樽可以更好的透过光线来判断花胶泡发的情况以泡发的程度～个人喜好啦！！
2.蒸花胶（鱼龄大小决定蒸煮时长）
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鱼龄小的花胶我一般就入锅蒸五分钟盖锅盖焖五分钟然后进冷水泡发～那么相对鱼龄越大～胶身越厚的花胶蒸的时间我也不会超过蒸十五分钟盖锅盖焖十分钟的这个标准✅（相对的如果处理顶级胶那么就要酌情处理了）
3.二次泡发花胶
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准备一个干净的密封容器进行二次泡发～蒸好焖好之后夹出花胶用干净的剪刀剪成小段后浸入装好纯净水的容器（水量大概如图）之后摆入冰箱冷藏进行二次泡发～千万千万记得不要放到雪柜打冰层去啦～不是冷冻啊！！！（二次泡发一般也是24小时其实短一点长一点没什么所谓不需要太精确～当然如果你是在处理顶级胶那就真的是要小心翼翼啦！！）
4.二次泡发花胶如何保存及日常花胶如何保存❤️
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经过24小时的冷藏二次泡发后花胶基本就算是处理好了～之前说过的泡发水量就刚好没过胶身两厘米就好～泡发的水量太多也会一定程度影响花胶的胶原蛋白流失（个人感觉是这样）毕竟碗底沉淀的透明状的胶原蛋白也不能用勺子挖了吃！
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（针对已经处理好的花胶）
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泡发好的花胶可以按照一次15-20克来保存（记得这次分装好之后就可以放入冰箱去冷冻了）对！就是放入打冰层❄️我一般不会冷冻保存超过一个月～都是分装好一个星期为单位的量然后吃掉～
（针对未泡发的干身花胶）
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干花胶其实可以存放很长时间甚至没有确切的保质期一说～只要花胶储存的环境是干爽阴凉通风处就可以了～大鱼龄胶或者是顶级胶可以时常拿出来晒晒太阳（别问为什么老师傅教的）
