厨房里隐藏着夺命杀手！这种剧毒致癌物就在你的身边。也许你就已经受到了它的侵害而不自知，20毫克可以直接致命。它就是号称是“已知霉菌中毒性最强”的---黄曲霉毒素。
有毒！！！
黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。
致癌！
是我们所知的最强的生物致癌剂，一级致癌物质，1毫克就是致癌剂量，极易诱发肝癌。
高温无法破坏
不要奢望煮熟来减少它的威力，100度的高温20个小时对它没有作用。
所以，最好的方法，是防止病从口入，避而远之……
小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！
玉米、花生
玉米、花生存储不当，特别是在南方的高温和潮湿的环境下，极易滋生黄曲霉菌，产生高致癌物质黄曲霉素。
特别是霉变初期，肉眼有时候不容易分辨。很容易中招。
对策：
购买当年新下的，吃多少买多少勿要存储。有一颗发霉了，最好整袋都丢掉。
坚果
坚果类食品是黄曲霉素的重灾区，长时间存放的坚果，很容易发霉。
二次加工后，实际上你是无法分辨的。
嗑到苦的瓜子，那就是商家用发霉的陈瓜子制作的，苦味是黄曲霉素发霉产生的味道。
对策：
购买大品牌的产品，
也是不得已的选择。
食用油、花生、芝麻酱
食用油、花生、芝麻酱是用花生，瓜子芝麻等榨出的，原料本身易发霉。
如果厂家使用了陈年的原料，哪怕其中有很少部分发生霉变，就会有可能带入你的餐桌。
另外，这些食品，开封放置久了，也很容易被黄曲霉素污染。
对策：选择工艺完备的大厂家，制油的精炼环节会去除毒素。同时不要长期开放存储食用油。
健康好习惯，远离黄曲霉素
清洗：黄曲霉素一般附着在霉变物的表层，通过清洗可以去除80%（花生胚芽毒素不易清洗去除，如果霉变务必扔掉）。
多食用绿色蔬菜：叶绿素可以阻挡对黄曲霉素的吸收，多食蔬菜，会降低风险。
选择新鲜：当然，以上的措施是治标不治本的，最最关键的，还是要吃新鲜的，才是最健康的。
