那天看到两周前从超市买回来的一包核桃，一直原封未动，才想起女儿不喜欢吃核桃。因为她总是觉得核桃有个苦味，我想给女儿把核桃加工成甜的小零食，这样她就会喜欢吃核桃补脑了。
说做就做，看，做好以后，好像美丽的琥珀，怪不得人们称之为琥珀核桃。我尝了一小口，越咀嚼越香甜，女儿很喜欢吃。
琥珀核桃做起来很简单，你需要准备两样食材：核桃仁、白糖或冰糖。如果有熟的白芝麻，最后可以撒上会比较好看。如果有蜂蜜，用白糖里加勺蜂蜜也许色泽更鲜亮。如果没有白芝麻和蜂蜜，没关系，做出来的琥珀核桃照样好吃。
来看看我的制作过程吧。
1.把核桃仁放入开水中，煮一下，当闻到有淡淡的好像枣的味道时，捞出来备用。
2.炒锅里注入一点儿清水，小火，加白糖或冰糖，煮成糖水，糖全部融化后，把核桃仁放入锅内，裹上糖水不停翻炒。要等汤汁收干一点再盛出来，关火。最后你会发现核桃仁已经裹上一层淡淡的棕黄色。
3.把炒锅刷干净，开小火，倒入油，油热后把核桃倒入油中，稍微炸一下，就可关火，捞出，这样颜色鲜艳。如果尝一尝不脆，没关系，放凉自然就脆了。如果你喜欢重的琥珀色，可以多炸几秒钟。因为之前核桃裹了糖，油炸过之后，核桃仁里不会进太多油，只会更加油光发亮。
4.如果你家有熟的白芝麻，撒上白芝麻，核桃仁看起来更美，吃起来更香。如果没有白芝麻可以忽略此步骤，琥珀核桃已经够美味的了，撒点儿白芝麻只是锦上添花而已。
好吃好看的琥珀核桃仁做好了，现在是冬季，琥珀核桃凉一会儿再吃更酥脆，吃不完的可以放入小盒子，当零食慢慢享用。如果是夏季，冷藏更美味。
同事小樊看我做的核桃仁之后，夸我做的好，顺便让我看看她做的核桃仁。哇！比我做的还好看。
来听听她是如何制作的。
1.把核桃仁放入微波炉烤或烤箱内烤熟。微波炉恒温和从内到外的加热方法，保证核桃仁不会被烤得发黑。
2.把冰糖放入炒锅内，小火熬制成糖汁。
3.把烤熟的核桃仁放入糖汁内，搅拌均匀，让核桃仁穿上一层琥珀色的糖衣。
4.撒上熟的白芝麻。琥珀核桃仁可以出锅装盘了。
家里有烤箱的这样做是不是很简单？家里没有烤箱的，也可以在炒锅里把核桃仁炒熟的。不过，要开小火，不要心急。
来看看我今天用第三种方法做的琥珀核桃。
1.把核桃仁在炒锅里，用小火炒一下，去生味。注意用小火。我刚开始用的大火，结果有的核桃仁的皮，发黑了，怎么办？看我老猫最机智。
我把炒锅端到水龙头下面，把锅里的核桃仁冲洗一下，把锅也刷洗干净。
重头开始吧。
开小火，在炒锅里把核桃仁稍微炒热去生味。把核桃仁铲出来备用。把锅刷洗干净。
2.把冰糖放入炒锅内，加一勺水，也可以加点蜂蜜，刚开始用大火，后该用小火，把冰糖熬制成糖稀。不时地轻轻翻炒，刚开始会起大泡泡，后来会有小泡沫。用铲子翻炒时，感觉糖稀里没有渣渣，很柔顺，表示糖稀熬制好了，如果里面有冰糖没融化的感觉，不要关火，也不要怕糖稀熬过了头。要想把糖稀熬过头，冒烟，发苦头，需要很久的时间的。
耐心用小火把糖稀熬好。
3.把炒好的核桃仁倒入糖稀内，用铲子翻炒，尽量让每一块核桃仁都裹上糖衣。关火。
4.准备一个大一点的案子，端着炒锅，把核桃仁一粒一粒的分散放到案子上，趁热用筷子扒拉开，凉了会拉出很多糖丝。
5.现在是冬季，糖稀很快就凝固了，趁着还有一点余温时，轻轻从案子上移动一下，这样核桃仁比较完整，如果等全凉了，粘在案子上，只能像我一样用刀敲下来，核桃仁难免会烂。
今天我做的琥珀核桃，虽然有那么一点点小黑点，不过看起来还是不错的。
你想不想尝尝呢？
看到自己做的琥珀核桃仁，我想起小时候关于吃核桃的事。
那时爸妈为了让我们姐弟三人到县城上小学，从农村到县城租房子住。我们家租的房子是张叔家的平房，张叔夫妻在十字路口出地摊，经营各种干菜。比如：大枣、花椒、大茴、木耳、银耳、核桃……
每天早晨，张叔都会用平板车拉着干菜去出地摊，晚上再用平板车把干菜拉回来。有一次，早晨我去上学，正好看到张叔装满干菜的平板车停在院子里，贪吃的我看到那圆圆的黄黄的核桃，忍不住偷偷拿一个，然后躲到没人的地方，用牙齿使劲咬，牙齿快累掉了，还是咬不开;就在地上摔，摔在地上后，核桃咕噜噜跑的很远差点儿找不到，还是摔不破；最后找到一个砖头，在水泥地一砸，终于把核桃壳砸碎了，同时可怜的核桃仁也被砸得稀巴烂，和砖头渣子混在一起。
爸妈知道了这件事，严厉地批评了我，让我向张叔道歉。后来爸妈花巨款（对于当时穷困的我们来说是巨款）给我们姐弟三个买了一斤核桃，让我们好好品尝核桃的香味。
妈妈想了一个办法，用门框来夹核桃，这个办法真不错，我们开心地吃着核桃仁，没有加糖，可是感觉越咀嚼越香甜。
看着这诱人的琥珀核桃仁，想起爸爸妈妈对我们的爱，就像我现在爱自己的孩子一样，养儿方知父母恩，有了孩子，才能体会父母的恩情。
