水乡总是我们这些北方人所向往的地方，那里山清水秀，民风古朴，既有纤夫的劳动号子，也有靓妹子的悠扬小调，映着朦朦胧胧的水和雾，美到了人的心坎里。重庆东北部一带就是如此，由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景。在拉纤之余，他们就地取材解决饮食问题，用几块石头支起瓦罐，舀几瓢清澈的江水，拔些野菜后，与海椒、花椒等调料一起煮着吃，主要是为了填饱肚皮和驱寒、祛湿。因为其制作方便，滋味甚妙，便一直在江边沿袭。而这，这就是如今风靡大江南北的川味麻辣烫的起源。
历史的更迭不仅让巴蜀之地的山和水风靡全国，更让那让人欲罢不能的辛辣滋味走出了世界，麻辣烫就是其中的先锋之一。甚至有一首四川民歌就叫《麻辣烫》，它带着浓浓的“川味儿”，唱出了巴蜀人民对麻辣烫的喜爱，更唱出了麻辣烫在全国的极高知名度。巴蜀之地可谓是川菜的“老巢”，这里的滋味才是最正宗的，这不仅因为厨师的地道手艺，更因为那些土生土长的食材最能够做出川菜的味儿！因此，很多饕客都说，要吃就吃正宗的川菜，这才是最原汁原味的精选！麻辣烫也是如此，很多人不远万里来到重庆，就是为了吃上那一碗正宗的麻辣烫滋味。可见川味麻辣烫，它真是征服了全天下啊。
就好比，吃肉夹馍要去陕西，吃狗不理包子要去天津，吃过桥米线要去云南一样，想要吃麻辣烫的，一定要去品尝下重庆那边传承百年的正宗配方烹制出的滋味，而椒知己就是那种让人吃了就忘不掉的美食。大家知道，川蜀之地偏湿寒，所以当地用来烹制麻辣烫的辣椒、海椒等都会选择最烈的那一批，更会在中医的认证下加入十几乃至几十味有益中草药，以此来配合食材、辣椒帮助人体祛湿驱寒。椒知己也是如此，它不仅继承了百年麻辣烫的烹制工艺，还继承了严谨复杂的川蜀麻辣烫秘方，吃上一口就知道，这绝对不是“移风易俗”后的滋味，而是原汁原味的。
椒知己川蜀麻辣烫可谓是火锅的简装版，各类串成串的食材放进翻滚的红汤中，娇嫩欲滴，浓香四溢，红艳艳的尤其讨人喜欢，尝起来更是麻辣鲜香，让人吃了还想吃，来了更是不想走！若是在巴蜀之地以外的地方遇见它，那可真是人生的一大乐事啊。
