安化处于雪峰山脉，资江中下游地段。这里山高林密，溪流遍布，雨量充沛，气候宜人。
相传，炎黄时代，安化这一带是蚩尤的活动地盘。（安化有个叫“思游”的地方，“思念蚩尤”之意。）蚩尤有九九八十一个结拜兄弟，（九黎部落，苗族等少数民族的祖先）个个勇猛善战，蚩尤是首领，更是一位著名的战神。
蚩尤是个大法师，能呼风唤雨，召唤猛兽参战。他先打败了南方的炎帝，然后去北方挑战黄帝。
黄帝连连战败（三年九败），因为蚩尤招来浓雾，还有风伯雨师相助，使得黄帝的部队丧失方向感，晕头转向。危难时刻，是玄女给了黄帝神符，风后制造了指南车，多部落联盟才擒杀了蚩尤。
《黄帝玄女战法》：“黄帝与蚩尤九战九不胜，黄帝归于太山，三日三夜。雾冥，有一妇人，人首鸟形。黄帝稽首再拜，伏不敢起。妇人曰：‘吾玄女也，子欲何问？’黄帝曰：‘小子欲万战万胜，遂得战法焉’。”又引《龙鱼河图》：“蚩尤有兄弟八十一人，并兽身人语，铜头铁额，食沙石子，造立兵仗刀戟和大弩，威震天下，诛杀无道。黄帝以仁义不能禁止蚩尤，乃仰天而叹。天谴玄女下授黄帝兵训神符，制伏蚩尤。”
《志林》：“黄帝与蚩尤战于涿鹿之野，蚩尤作大雾，弥三日，军人皆惑。黄帝乃令风后法斗机作指南车以别四方，遂擒蚩尤。”该书又指出：“玄女人首鸟形。而风后，也是东夷部族著名传说人物。看来，加入黄帝部族对抗蚩尤的，竟然有原先属于东夷部族的力量。”
风后和蚩尤同是太皞风族的后代，风后墓在山西运城解州镇风陵乡。这里是九黎聚居地之一。
相传，湘西赶尸的法术，就是蚩尤与其军师发明的，在北方战死的战友，尸身想要运回南方安葬，物力有限，于是军事在前敲锣摇铃作为牵引，蚩尤在后压阵，中间的尸体在法术驱使下，跳跃前行。赶尸必须晚上进行，一是尸体怕见阳光，二是白天怕吓着路人。
神农氏与蚩尤，都是人身牛首，头上长了两支牛角的，都姓姜，他们应该渊源很深。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”。这是关于茶叶的最早记载。
为什么喝茶有益于身体健康？茶叶中到底有哪些有用的物质呢？
茶叶中含有许多对人体有益的成分,近年来发展起来的对茶叶中茶多酚的研究,发现茶多酚由30种以上的多酚类物质组成,如儿茶素、丙酮、酚酸、花青素等,在茶叶中的含量为20%～30%,其主要物质是多种儿茶素,占茶多酚总量的60%～80%。
茶多酚大多数属于水溶性,冲泡时可以溶解于水,为人体吸收茶多酚味苦涩,在pH4～8最稳定,强碱、强酸、光照、高热以及过渡金属都易使其变质。
茶多酚是形成茶汤滋味的主要成分,也是茶叶的主要药效成分,其药效作用包括延缓衰老、抗氧化、抑制心血管疾病、防癌抗癌、预防和治疗辐射伤害、抑菌杀菌、美容护肤等。
据有关研究表明,茶多酚对O2、・OH自由基的清除率可达98%以上。因此茶多酚作为一种纯天然、高效能、无毒副作用的保健成分在食品、化妆品、医疗保健等领域受到极大的重视,正逐步取代原来使用的化学原料,应用领域不断加大。
茶叶主要分三大种类:发酵茶、半发酵茶和非发酵茶,发酵茶即黑茶、红茶,非发酵茶即绿茶、白茶、黄茶,半发酵茶以乌龙茶为代表。
经化学测定与研究发现，绿茶的茶多酚含量大大多于红茶和乌龙茶。这三种茶叶属于不同种类的茶叶,由此可以得知,发酵茶红茶中的茶多酚含量是最低的,甚至还不到绿茶的一半,非发酵茶绿茶的茶多酚含量最高,半发酵茶乌龙茶处于二者之间。可见发酵度对茶多酚含量的有极大的影响,茶叶的发酵度越高,茶多酚含量就越低,分析原因可能与三种茶叶的加工过程有关,即是否经过发酵的工序以及发酵的程度如何。
在发酵过程中,茶多酚会发生以酶促氧化反应为主的化学反应,生成茶黄素、茶红素等物质,因此茶多酚会大幅度减少,随着发酵程度的加深,氧化反应的程度逐渐加深,转化为其他物质的茶多酚减少得就越多,因此,没有经过发酵的绿茶保留了原料中85%以上的茶多酚,乌龙茶是半发酵茶,经过发酵后会损失大约一半的茶多酚,而红茶是全发酵茶,原料中的茶多酚可以损失90%以上。
高档绿茶茶多酚含量为25.01%,比中档绿茶高出13.01%,比低档绿茶高出23.20%。由此可以得知,绿茶的茶多酚含量与茶叶的品质成正比关系,随着品质的提高而提高。分析原因可能与三种茶叶的原料质量即茶叶的生长周期长短有关。酚类物质一般都是生长在最新鲜的叶子上,茶叶越鲜嫩,茶多酚含量就越高,随着茶叶的生长和变老,茶多酚含量会随之降低。高档绿茶所选用的原料一般为一芽一叶或一芽二叶,芽的含量高,它们是茶叶中最鲜嫩的部分,生长周期短,最接近阳光并能够充分与阳光进行光合作用,生长态势最好,又具有顶端优势,叶内能合成较多的酚性物质,所以高档绿茶的茶多酚含量最高。中档绿茶以一芽二三叶为主,低档绿茶所用的原料是生长周期更长的叶子,芽少且瘦薄。
因此高档绿茶就比中、低档茶叶内所含的茶多酚量多,但与中低档绿茶相比,相差不会太大。
茶叶发源于中国，是老祖宗对我们的珍贵馈赠。安化存在大量（全球含量的85%在安化）冰碛岩，令安化的土质微量元素丰富，出产的茶叶品质优良。“宁吃安化草，不吃新化好”，说明了新化的土质比不上安化。
所以，“世界只有中国有，中国只有安化有”的黑茶，确实是茶中珍宝。一不小心，又替安化黑茶打了回广告！
总之，喝茶有益于健康，不仅由于茶叶好，还在于茶道的过程、品茶的方法、清净无为的理念，对于修身养性大有裨益。
最后，上一组安化黑茶的制作图片，满足好奇的观众吧！（可以百度）
2017.4.7习作于安化
无戒日更挑战营第19天
题外话：本来想要写茶的益处，写茶不得不提炎帝，于是啰嗦的写到炎黄、蚩尤的一些事。然后才是茶叶成份的分析。内容散乱了一些。请指教！
