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买一把葱，带回家。洗干净，掐掉葱须，配上半个掰碎的洋葱放进铁锅。然后倒色拉油进去，浸没葱段。开大火把油烧开，再转小火慢熬。期间葱翻两面，个把钟头后就得到一锅葱油了。拿瓶子连葱装了，以后可以拌面。
葱油面简单，以上熬葱油的过程却耗时。而且熬完满屋葱油味，屋里任何东西都沾染不能幸免。等要吃面的时候，取七八个开洋，开水泡一下出味。舀一勺生抽、二勺老抽到碗底，生抽提味，老抽上色。倒葱油进去，把刚下得的面捞出来扔碗里，拿筷子一拌。面条红嘟嘟的油亮勾引人。先别急着吃，葱油瓶子里捞几根煸干的葱撒上，把泡的开洋连水倒进去。一碗葱油拌面就做得了，可以开动了。
还有一种阳春面更简单。如何简单呢？就是光面，只有面和汤，再撒上葱。汤清、面白、葱绿，汤上漂着点点油花。小时候家边上有一个小面馆，阳春面大约2元一碗。我曾经连着一个星期每天早上都吃，面汤特别的香、鲜。有点像骨头汤熬的，但又不完全像。后来有一次跑厨房看，原来每份面都加一勺猪油。于是回家央父母如法炮制，面店么，就去的少了。时光荏苒，现在这样的一碗面竟已是难得之物了。
