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  • 商鞅二三事

    其一,商鞅先生在魏国内推失败,终于又等来一个秦国内推的机会。第一次和第二次面试,商鞅先生分别用尧舜禹汤、周文王和周武王的帝道和王道来糊弄秦孝公都...

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    方通判

    我妈的二大爷的老婆是京城人,在光禄寺做酱匠。有一年的夜里,老太太在单位值班。打外面翻墙进来一个年轻人,身上被弹丸擦破了皮,衣服上隐约有血迹。老太...

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    上海早点

    我来说说那些令我印象深刻的上海早点吧。 传统的上海早点有个说法——四大金刚:大饼、油条、粢饭、豆浆。油条的品种最单一;大饼分甜咸;豆浆有淡、有甜...

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    面条(二)

    买一把葱,带回家。洗干净,掐掉葱须,配上半个掰碎的洋葱放进铁锅。然后倒色拉油进去,浸没葱段。开大火把油烧开,再转小火慢熬。期间葱翻两面,个把钟头...

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    生煎馒头

    不知何时起,小杨生煎成了生煎的代名词。但不管他是一家怎样成功的连锁餐饮,在我心中是不承认这东西是上海生煎馒头的。 生煎馒头分两派,一派市占率极高...

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    面条(一)

    作为一个生长在南方的人,对面食的爱好却大于米饭。尤其钟爱面条。好在上海这地方,南来的北往的,有路过的,也有住下的,各地的风味也随人扎下根。当然也...

  • 猪油

    好吃的猪油要用猪板油来熬。也就是猪肉和猪内脏中间的那块油脂。用这个熬出的猪油有特殊的香气,没有异味。 取猪板油切块,放入炒锅,加小半碗水烧开。然...

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    葱油饼

    我说的葱油饼呢,特指上海的葱油饼。因为南北各地都有各自的葱油饼做法。反正有油有葱都叫葱油饼。 上海的葱油饼在面团里裹上猪油、葱、椒盐,在铁板上用...

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    白斩鸡

    白斩鸡这个东西呢,理论上来讲是属于本帮菜的。虽说粤菜里有类似的,唤做白切鸡,但蘸料不同,鸡的来源亦不相同。白斩鸡用的是浦东三黄鸡,谓之浦东出产之...