说起豆腐，还是晚饭前去买菜，由于去的比平常晚了一些，想要拿来做蒸菜的老豆腐都卖光了，只有一些盒装老豆腐，这样的嫩豆腐大抵是没有豆腐的香气的，吃起来寡味，只得倖然作罢。前段时日，大约是炖菜吃得太多，火气大，得了口腔溃疡总不见好，偶然想起以前吃的蒸菜，便尝试做了几回，味道总还可以，便做上了瘾，今晚又成功做了黄瓜鸡蛋，全然是蒸的，也是蛮好的，也算是减了没买到豆腐的失落。
偶然又看到<呼兰河传>里提到巷子里的卖豆腐人，遥遥牵动了遥远的心。小时候冬天的味觉里关于豆腐的记忆有两种，一种是臭豆腐，一种是杀猪菜。
臭豆腐是我们那里的叫法，类似于现在超市盒装的豆腐乳。那时节，过冬总是艰难的，时令蔬菜匮乏，不像如今总是体味不到的。到了入冬前总是要做起冬藏的准备，那时我们那里家家都有窖的，作为冬藏重要的战略地点，萝卜白菜红薯南瓜冬瓜都是必不可少的。仅仅这样也还是不够的，所以还有做好其他的备选，这冬才能过得有滋有味，譬如这臭豆腐便是其中一味。做臭豆腐的重要来源豆腐便是自家的黄豆制作的，每年秋收的黄豆准备好以后拿到村里唯一的王家豆腐坊去做豆腐，一部分吃，大部分都要处理好后放进坛子里冬藏。待得食用时取一勺，味道和外在剧烈反差的臭豆腐是冬天里最独特的调味品。
另一种杀猪菜，便是一年中的大事了，每逢过年前戏，杀猪是一家人难得的喜事。也是这年过得好不好的重要依据。每家每户都会养猪，困难的家庭多养一头，稍有富余的多是两头，再多多是不会养的。每逢年前家家户户都是要请屠夫来杀猪的，杀猪人家则会备一套杀猪宴邀请亲朋好友好吃好喝一顿。这杀猪宴的重头戏便是杀猪菜，杀猪菜主要用新鲜的五花肉，猪血旺，猪肝，大肠配以大白菜，粉条，当然还有新鲜的嫩豆腐，再加上葱姜蒜等大料炖煮的菜肴。那是一种令人难忘的味道，大荤的极致里的大素，那种相得益彰的纠缠里偷着闪亮的智慧。好酒好肉，大吃大喝，干活的痛快，吃的人高兴，这是好兆头，意味着这年要过得好。杀猪宴是每家都不可的少的事，邻里之间的感情一来一去便密切了，日子也是有滋有味。
现在依然喜欢吃这豆腐，不是因为它的鲜嫩顺滑，而是因为它平淡无奇的味道里藏着童年，在越发平淡的现在，味道浓厚的像一杯美酒，让人回味无穷。
