最近，林心如公布的产后瘦身菜单引起了我的关注。
从她公布的食谱中可以提取到以下食物：五谷饭，烫猪头肉、蒸鱼、烫青菜、烤羊排、煎牛排、鱼汤、蛤蜊汤、水果。
吃这么多，真的能瘦吗？
其实我们不应该只关注食量，更应该关注她吃的是什么以及烹调方式。
主食：不是大米白面，而是五谷饭，以粗粮为主。
青菜：不是炒着吃，而是烫着吃。
肉类：只选择了羊肉、牛肉、猪头肉，且以烫、烤为主。
汤水：不是鸡汤、排骨汤，而是鱼汤、蛤蜊汤，并大量饮水。
水果：每天2份。
可见，这份食谱在食物的选择上很有讲究，而且烫、烤等烹调方式也使食物非常清淡，更接近本来的味道，此外杂粮和水果会使营养更加全面。这让我想到了最近读过的一本书—《植物性饮食革命》，这份食谱其实就是在植物性饮食的基础上添加了部分海鲜和肉类。
这本书的作者马可·博尔赫斯（Marco Borges）是碧昂丝、Jay-Z、夏奇拉等明星的健身顾问，是一位知名的运动生理学家，具有20多年帮助客户减肥的丰富经验。
在《植物性饮食革命》这本书中作者分享的是一种健康的饮食理念，并给出了具体的实践方法。植物性饮食是全素食的，百分之百地吃植物，如谷物、蔬菜和水果，不吃肉、家禽、鱼、牛奶、鸡蛋或加工的全素食品。可见，其选择食物的重点在于不吃工厂生产的过度加工的食品，而是吃百分之百地上长的美食。
看到这里，对于以前一直以为蛋、奶、肉、鱼等是身体必不可少的人来说，就会有以下几个疑问。
一、植物性饮食会不会营养不良？
作者引用了大量的文献数据表明植物性饮食是一种非常健康的饮食方式，能够给我们提供身体所需的几乎全部营养物质，只有维生素D和维生素B12较难摄取到，可以通过服用维生素补充剂来弥补。此外，书中列举了真实的案例来说明这种饮食方式对我们的体重、健康状况和精神面貌等方面带来的积极改变。
1.植物帮你减轻体重
当你的味蕾适应了天然的食物，你对加工食品和糖类的欲望就会下降。
2.植物使你精力充沛
充足的新鲜水果和蔬菜将为你的身体补充足够的维生素和矿物质，你的身体无须再费力消化过度加工的食品，可以专注于细胞的修复和再生了。
3.植物使你长久健康
植物性饮食能够逆转心脏病、糖尿病、高血压、肥胖症及其他疾病。
可见，如果你想减肥还不想反弹或者想让自己的身体更健康，那么可以对自己的饮食方式进行一场植物性革命。
二、植物性饮食可以不限量？
如果你想进行植物性饮食革命，需要遵循以下5个原则。
1.选择植物性饮食，抛弃加工食品
但是这绝不是说只能生吃黄瓜、西红柿等蔬菜，植物性饮食也可以很美味。这是书中的部分食谱，我们也可以在此基础上根据自身口味进行调整。
2.用觉知的态度吃一日三餐
植物性饮食也是有食量限制的，要带着节制吃饭，因为你的身体需要20分钟才会发出饱了的信号。
3.一顿营养均衡的饭菜=80%碳水化合物+10%脂肪+10%蛋白质
为了从每一餐中获得营养均衡的脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和植物营养素，你需要了解一些植物性饮食的基本营养学知识，作者在书中进行了比较详细的科普，这部分知识也是你根据自身喜好调整食谱的重要依据。
一直被我弃之不食的南瓜籽就是一种非常健康的食物，在“富含抗氧化剂”食物中位列第一，它含有的多种多样的抗氧化剂能降低乳腺癌和前列腺癌等特定癌症的发作风险；富含的L-色氨酸能够改善心情，提供能量；葫芦素具有抗菌作用，能够杀死癌细胞；生南瓜籽维生素K含量很高，有助于受伤后血液凝固，加速愈合；此外还富含锰、锌等矿物质，并能够缓解绝经期症状。
想想以前被我扔掉的那些南瓜籽真是可惜，其实它的吃法又多又简单，生南瓜籽去壳可以煮粥或者拌入沙拉，也可以烤着吃当零食，或者买来南瓜籽油加入汤中。
4.每天锻炼30分钟
想要减肥成功75%靠饮食，25%靠锻炼。食物比锻炼更重要，首先要管住嘴，不再进食垃圾食物，然后再迈开腿。
5.喝水，别喝饮料
每天需要大量饮水，不能喝饮料，也不能饮酒。
三、必须按照美国食谱吃？
按照书中给出的食谱和食量来安排一日三餐，只需22天就可以适应并得到一个全新的自己。作者详细地列出了这22天中每一天每一餐吃什么、吃多少，并有65个美味全素食谱来教你怎么做。我们需要注意的是，书中给出的食谱更加符合美国人的口味，而且有些配料在中国也并不常见，但是并非没有借鉴意义，果昔、法式吐司、燕麦粥、意大利面、沙拉这些我们都可以接受啊。只要我们遵循植物性饮食的5个基本原则，并在食物的烹饪上保证食材多样化、烹饪简单化、食量固定化，再根据自己的喜好来进行调整和创新，那么就是符合我们自己口味的植物性饮食革命。
1.多采用蒸食
比如茄子和金针菇等，可以蒸熟之后，用蒜末凉拌，一样美味。
2.以杂粮粥代替大米白面
豆类是植物性饮食中一种非常重要的食物，做成五谷饭的话就需要提前浸泡，做成杂粮粥则更方便，将小米、黑米、高粱米、薏米、红豆、绿豆、黑豆、红豆、莲子、大枣、枸杞、燕麦等洗净，无需浸泡，直接丢进高压锅，20分钟即可。我就是用这种杂粮粥代替米饭馒头等主食来控制孕后期体重，亲测非常有效。
四、想要健康就只能是植物性饮食？
如前文所说，《植物性饮食革命》这本书中作者分享的是一种健康的饮食理念。你可以在一直坚持植物性饮食，也可以在一段时间内进行；你可以严格按照植物性的标准进行，也可以在此基础之上添加奶、蛋、鱼等食物，使得某些营养物质更易获取，一切只要从健康出发就好，不要等到身体出现问题再去改变。尤其是对小孩子来说，从小养成健康的饮食习惯非常重要。目前，我们家现在已经严格审视了之前的饮食，并正在积极地做出改变，希望能够建立一家三口都能接受的以植物性为主的健康饮食习惯，并坚持下去。
