秋高气爽，蟹黄蟹膏
秋高气爽，最畅快的事情莫过于来一口蟹黄蟹膏~螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，如今正是螃蟹最肥美的时候，想一想那鲜嫩的口感是不是就食指大动呢~那么，快来跟小编看一下两种简单又美味的螃蟹做法吧~
①、爆炒香辣蟹
食材：螃蟹，大葱，姜，蒜，辣椒酱，酱油，干辣椒，盐，味精，油
做法：
1、将新鲜的螃蟹洗刷干净，摘掉螃蟹的脐甲，之后将螃蟹对半切开；
2、将葱、姜、蒜都洗净去皮，葱切成段，姜切成姜片，干辣椒横向切成两段，这样可以更加出味；
3、取锅放油，待油熟后将姜片、蒜、干辣椒放进去，爆香；
4、将螃蟹放进去翻炒，倒入酱油翻炒上色；
5、加水，加适量的辣椒酱，盖锅盖闷煮10到15分钟左右（收汁即可）；
6、将葱段放入，翻炒2分钟即可起锅装盘。
②、清蒸螃蟹
食材：鲜螃蟹，香醋，有机酱油，姜，紫苏，大葱，黄酒
做法：
1、将螃蟹洗刷干净，特别是蟹钳绒毛中经常会有淤泥，用刷子将蟹钳和螃蟹腹部反复洗刷；
2、用绳子将螃蟹捆扎。若不捆扎，螃蟹在蒸煮的过程中，会因挣扎而导致蟹黄蟹膏流出；
3、将大葱洗净切段，紫苏叶洗净，取锅放入适量的水，加一些葱段、紫苏叶和黄酒；
4、在锅里放置笼屉隔开水，螃蟹放入，盖盖蒸15至20分钟左右；
5、期间，切一些姜末，加香醋、酱油调制蘸料（根据自己口味制作）；
6、取螃蟹装盘，即可美美享用~
来源：康食|
