说起牛肉酱，你肯定会想到"老干妈"，我却想起了小时候，在四川重庆，各家各户都自己做辣椒酱。
辣椒成熟的时候，家家户户的女人都会做几瓶辣椒酱，炒菜、拌面必不可少。每个人做出来的口味都不相同，但家家的餐桌上却因为有了一瓶辣椒酱变得更加有滋有味…
我很想念记忆中阿婆家的辣椒酱，透着自家独有的味道!如果不怕麻烦，我今天教大家自己做"牛肉香菇酱"。
一、首先准备一斤大红辣椒(不太辣的)或尖红辣椒(喜辣的人)，我各取一半。
图片发自简书App
二、准备一斤香菇洗净挤干水份。
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三、把一头大蒜，一大块姜，辣椒和香菇分别切碎。再准备一些熟花生碎。
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四、买一斤牛里脊肉(肉质比较嫩)切丁备用。买一大瓶海天黄豆酱(原味)备用。制作过程中不需要加盐，黄豆酱本身就是咸的。
五、取一口不粘锅， 锅中放半斤油(可酌情增加，油不能太少，便于存放)，加热后先放姜末、蒜末炒香，放入一瓶黄豆酱炒香，再放红辣椒碎炒出红油，接着放香菇碎，翻炒出油，最后放入牛肉丁翻炒。放一小匙熟花椒面增香。
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六，把所有配料全部放入后小火翻炒一会，再把电磁炉的火力调到最小档进行熬制，其间不停翻动，使上下均勻受热，熬制半小时。最后撒上花生碎或熟芝麻增加口感。
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七、放凉后装瓶，可拌面，夹馒头，炒菜，味道醇香。
自己制作的香菇牛肉酱可以按家人的口味添加配料，更干净，更放心，更美味!
你也来试试吧!
