酸辣土豆丝这道菜，是南北适宜的家常小菜，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。
今天跟大家分享下，这道菜简单的做法。
原料：土豆、青辣椒、胡萝卜、蒜、葱、花椒、盐、糖、醋
做法：
1.将土豆、青椒、葱洗净，放在一旁备用。
2.将土豆切成整齐的薄片。
3.再将土豆片切成细丝，放在盆中，用凉水浸泡。
4.将青椒、胡萝卜切成细丝，葱切段，蒜切末。
5.锅里放油烧热，倒入花椒，炒出香味，然后将花椒捞出。
6.]葱蒜爆香，再放入胡萝卜丝。
7.翻炒均匀，放入适量的醋，继续翻炒。
8.适量放盐、糖调味，放入青椒。
9.可以享用美味的青酸辣土豆丝了.
注意：
1.土豆丝一定要用水泡，去淀粉，口感变得更脆。
2.颜色好看的话，最好搭配红辣椒，但是不能放太多，红辣椒：可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
3.白醋来烹制土豆丝的色泽好看，虽然陈醋颜色稍深，但是香味远比白醋来的醇厚，尽管用。
4.煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
5.应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
6.葱可以最后放。
