最近常有喝白茶的朋友追问：茶云涧，这福鼎白茶和政和白茶有什么区别？福鼎白茶和政和白茶，虽然同宗同源，但经过两百多年的发展，还是有所不同。一个不争的事实就是，提到白茶，大多数人想到的还是福鼎白茶，甚至想到安吉白茶的，都比想到政和白茶的次数和概率高的多。福鼎白茶和政和白茶的区别，主要表现在以下这几个方面。
原料分级差异
福鼎茶叶产量高、规模大、体系完善，原料分极采摘较明显，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺等级标准明晰。
政和白茶发展总体相对落后，再加上品牌茶企数量相当较少，分级不太明晰。因此，也就造成茶友们对政和白茶的认知，主要是白毫银针和白牡丹。连最大量的寿眉都很少有茶友谈起，这不能不说是一种遗憾。
茶品外观不同
福鼎白茶的特点是白毫特明显，较肥硕短粗，以芽茶见长，芽粗壮肥；政和白茶芽头稍瘦细长，比福鼎白茶茶梗微粗一些也稍微长一些，毫也挺多略薄，较福鼎白茶色泽有些灰绿。
口感滋味有异
福鼎白茶，以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、带着浓郁的高山气息、滋味清醇鲜爽胜出。
政和白茶，滋味鲜醇浓厚，主是滋味较浓，偏阴柔一些，香高味甜。
政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶，但味更醇厚，茶汤颜色也更浓一些。
树种不同
制作茶叶的树种而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。
而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等树种。
由于制作干茶的茶树品种不同，那么茶的基因就有着本质的不同。因为每个茶树种，都有它自己的内含物质成分的差异，特别是茶多酚、氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖类、维生素、色素等，每个茶树品种，差异很大。
茶云涧提一点，政和大白茶，属于晚生种。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都属于早生种。正是历史以来，这样的区别，才会有了接下来的“工艺不同”。
传统制茶工艺各有特色
不同的生长环境，会影响茶青的品质，这不同的制作工艺，也会直接影响白茶的品质。政和白茶和福鼎白茶虽然同样是用传统的工艺制作而成，整个加工的过程总结来说就是萎凋和干燥两大流程。
福鼎：日晒萎凋或室内自然萎凋后炭火烘焙，选择早晨和傍晚阳光较弱时将鲜叶至于阳光下轻晒，远远看去，白茶就像在做日光浴。 等茶叶达到一定干度，后转用炭火烘焙。（火功衬托“茶香”，茶香更幽隐，茶水更绵柔）
政和：全靠自然萎凋，先在通风阴处萎凋七八成干，再放到烈日下全部晒干。（阴干为主，日晒为辅，茶香高扬，茶味厚重，少了阳光的鲜爽味道）
价格价值不同
福鼎政府对“福鼎白茶”推广力度大，注重品牌效益，使得“福鼎白茶”市场认可度高，福鼎白茶的价格也是一直呈上升趋势。
政和县政府对政和白茶推广力度小，市场知名度低，被热炒的时机还少，虽然相对价格低廉了很多，因而很多的茶农、茶厂能够沉下心来，较多的坚守传统做法。
茶品存放后价值的判断，就不是一时一地能说的清了，未来皆可期，谁也说不准。
产地环境的不同
茶云涧觉得“产地环境的不同”，才是造就不同的福鼎白茶、政和白茶风格的根本。
福鼎位于福建省东北部，东南濒东海。福鼎临海，气候宜人平均气温在18℃、空气湿度大，白茶长期生活在云雾滋润中，有利于白茶品质的形成。年平均日照时数1621.7小时，光照适中，有利于白茶生长。
政和位于福建省北部，主要是丘陵地貌。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。政和白茶接收日照的累计时间长，便于变成品质的形成。
这样的前后因素、重点的不同，造就着福鼎白茶、政和白茶各自的特色。对于消费者来说，如果不想理会这些差别，建议可以多喝多比较，选择更加适合自己的白茶。适口为珍。每个地方、每种茶品，都有好茶。
