五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
凉拌苋菜
1.准备新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐，用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物。
准备几个小米椒，切成辣椒圈。把大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥备用。
2.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失，保留翠绿的色泽。水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。
3.然后把苋菜控干水分，切成小段放在盆中。调味：放入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可食用。
娃娃菜炒木耳
用料： 娃娃菜 2颗、木耳 适量、葱姜蒜末 适量、生抽 1汤勺、盐 1茶勺、糖 1茶勺；
做法
1.木耳放入水中浸泡20分钟以上,去掉根部,撕成小块清清肠胃；
2.娃娃菜洗净切片,木耳在热水中焯一下；
3.锅中放油,放入葱蒜,然后放入娃娃菜炒熟,最后放入木耳,加入生抽,白糖,盐调味即可；
鹌鹑蛋红烧排骨
材料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；
做法：
1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了；
2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；
3.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成；
牛肉炒藕尖
食材：牛肉 3两，藕尖 半斤，蛋清 1个，生姜 一块，蒜米 2瓣，青椒、红椒各2个。脆嫩的藕尖搭配嫩滑的牛肉，有它多吃一碗饭。
1.牛肉切薄片加蛋清和少量的油腌制10分钟。藕尖切小段，生姜切丝，蒜米切片，辣椒切碎放一边备用。
2.热锅冷油，放入生姜和蒜米小火煸出香味，放入牛肉转大火炒熟盛出。
3.锅里重新放油，放辣椒和藕尖翻炒断生，加入牛肉翻炒均匀后加适量的盐调味出锅。
三杯鸡
食材：鸡腿、姜片、蒜头、辣椒、九层塔、蒜蓉酱、酱油露、米酒、胡麻油
做法：
1、鸡腿洗干净切成适量大小块状，辣椒切片备用；
2、炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅；
3、另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
红烧大虾
食材准备：对虾四对、白糖一百克、鸡汤一碗、醋五克、酱油五克、盐适量、味精适量、料酒适量、葱姜蒜、猪油
做法：
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。
3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
酱炒茄子
配料：茄子，洋葱，姜，大蒜，牡蛎酱，轻酱油，辛辣酱，鸡粉，淀粉
1.将茄子洗净，切成滚刀块，加入一些淀粉磨碎，姜、蒜、洋葱切成小片。
2.取一小碗，加入牡蛎酱，轻酱油，几滴老抽入味觉汁。
3、在锅里加油，稍多一点，油热后，炒茄子块，取出表面金黄色的油来控制油。
4.倒出多余的油，留下一些基础油，炒洋葱、姜和大蒜，再加入一勺辛辣的酱油，炒红油。
5.把炒好的茄子炒快，然后加入准备好的果汁。
6.最后撒些盐和鸡粉，搅拌好，你就可以把它放在桌子上了。
凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉、香葱、花椒、大料、葱段、姜片、老干妈、蒜末、花椒油
做法
1. 鸡胸肉处理干净冷水下锅，加花椒、大料、葱段、姜片一起煮熟
2. 调味汁：生抽、陈醋、蚝油、白糖、香葱葱花、蒜油、油辣椒、花椒油各适量，边尝边调，也可以再加适量盐和鸡精
3. 鸡胸肉煮熟后过凉水，控干多余水分，放凉后手撕成丝
4. 鸡丝装盘，将调味汁淋在鸡丝上，最后再放少许香葱葱花和香菜点缀，拌匀食用
干炒鸡肉
食材：一只鸡，葱花，老抽，米酒，生抽，五香粉，胡椒粉，盐
做法：
1、新鲜三黄鸡一只，买的时候让买鸡老板处理干净切成块，回家后简单冲洗干净备用。
2、准备一把葱花增香调味，顺便切点姜片去腥味。
3、锅热倒入适量的油，把鸡肉放入锅中大火翻炒至表面微焦后加姜片再倒入老抽上色，米酒去腥，生抽，五香粉，胡椒粉增鲜调味，继续大火翻炒片刻，全程只需要炒15分钟左右，出锅前加少许盐和一把葱花翻炒均匀即成鲜嫩无比的干炒鸡肉。
莴笋炒松花蛋
材料：松花蛋4个、莴笋1根、大蒜苗5根、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油10毫升
做法：
1.松花蛋剥壳冲洗一下，切小块，莴笋洗干净切片，蒜苗洗干净切段
2.起锅烧油，放入皮蛋，小火煎1-3分钟左右铲出
3.锅底留油，放入莴笋翻炒，加入蒜杆炒香
4.加点食盐，皮蛋，蚝油，料酒，生抽炒匀
5.放入干辣椒，蒜叶翻炒出锅
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